ГРИБЫ В ПРИРОДЕ.
dzen.ru
Рядовка скученная - отличный съедобный гриб. Не проходите мимо Добрый день, друзья мои! Вы на канале #"Брусничка" - канале о лесе, даче, цветах, кошках, русской кухне и прочих радостях жизни. В этой статье я продолжаю представлять своим читателям малоизвестные съедобные #грибы. Так получилось, что последние мои статьи, в основном, посвящены грибам. Это и понятно. В разгаре грибной сезон и я спешу поделиться с вами хотя бы малой частью своих знаний и опыта в сборе грибо...
dzen.ru
"50 оттенков бурого": коричневые рядовки, которые мы знаем и любим Сколько на свете живет рядовок с коричневыми шляпками? Никто не назовет точное число. "Много" - будет хороший ответ. А мы, пожалуй, начнем с первой, самой яркой шестерки этого множества. Мое знакомство с рядовками коричневого цвета началось с одного казуса. Вообще, места у нас не те. Бурым рядовкам подавай сосны, песок; широколиственные леса на черных жирных почвах - полная противоположность тому, что любит...
dzen.ru
Серый рыцарь, дитя подземелья. Слово о благороднейшей из рядовок Рядовка. Грибнику, выращенному бабушкой на "благородных" подберезовиках и маслятах, само слово кажется каким-то подозрительным и неаппетитным, будто химией какой-то отдаёт. Научиться ценить грибы этого рода, не зная лучших его представителей, "за глаза" практически невозможно. Это я вам по личному опыту говорю. Но первая встреча может всё изменить. Опять же - по личному опыту... Прохладный ноябрьский день, со...
dzen.ru
Подвишень, гриб-стукач: самая полезная "белянка" на свете Есть на свете такой гриб - подвишень. Сам по себе довольно бессмысленный. Но наткнешься, бывало, на знакомые белые шляпки, и тихонько улыбнешься в усы. Люди могут спросить, а что тут такого - гони улыбку прочь! Ты уже знаешь - что. Через неделю ты придешь сюда за белыми. А вот другим это знать не обязательно. Таков наш скромный "белоуказчик". Предтеча белого гриба. Основой для этой статьи послужила пара пустяков. В...
dzen.ru
Грибы, которые почти никто не собирает. Часть 33. Говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis) Несколько десятилетий назад говорушка дымчатая (или просто дымка) считалась хорошим съедобным грибом. Особенно ценным в завершении не совсем удачного грибного сезона, когда ничего, более приличного и привычного, заготовить на зиму не удалось. Но всё постепенно меняется... Сейчас, насколько я знаю, некоторые грибники эти грибы собирают вне зависимости от того, есть ли уже грибные прип...
dzen.ru
Все грибы из Красной Книги России - краткое описание и фото Часто возникают споры в обсуждениях, мол зачем вы берете те или иные грибы, они же краснокнижные! Привожу современный список грибов, занесенных в Красную Книгу России (последнее уточнение - 2020 год) - 24 вида. В дополнение к ней в каждом субъекте федерации есть свои Красные Книги, это нужно учитывать при сборе грибов: например, в КК моей Смоленской области находится один единственный гриб - гифола курчавая (Gr...
dzen.ru
Весенние грибы - сморчки, строчки да шапочки. Вопрос: а где скрывается яд? За окном снег и детские вопли с горки, в телевизоре настырное "хо-хо-хо" и реклама колы - какие еще нужны приметы, чтобы убедиться в приближении весны? С каждым днем весна, а с ней грибной сезон, неумолимо приближается - и настала пора обсудить основы безопасности жизнедеятельности (какое неуклюжее словосочетание, однако) при сборе весенних грибов. А что? Зимой все так делают. Весна - пора грибная н...
dzen.ru
Съедобные грибы, которые в России почти никто не собирает. 4 вида грибов для корзины грибника Приветствую подписчиков, постоянных читателей, а также тех, кто сегодня впервые попал на странички моего канала. Хотел бы предложить вашему вниманию информацию о грибах, которые растут в наших лесах, съедобны, но их почти никто не собирает. Грибов в наших лесах много. Очень много. Всяких и разных. Полностью съедобных, условно - съедобных, несъедобных и ядовитых. Но большинство гр...
dzen.ru
Разыскивается особоопасный гриб – убийца. Кто собирал, прошу поделиться опытом. Всем привет! Наверное, у многих грибников есть свой списочек видов, которые хотелось бы найти, но пока не сложилось. Лично у меня такой список имеется, и он ежегодно сокращается. На счёт некоторых, уже найденных, грибов потом начинаешь удивляться – то их не находил годами, а теперь на каждом шагу попадаются. Так у меня было с колпаком кольчатым, саркосомой шаровидной и зеленушками. Полагаю, что...
dzen.ru
Хищные грибы: Как и кого они едят? Решил ты, значит, как-то осенью сходить на «тихую охоту», взял корзину, нож и выдвинулся в лес. Зайдя в чащу и найдя немного наросшего-грибного, внезапно слышишь тихий хруст веток за спиной. Ты вот-вот захотел обернуться, но тут же чувствуешь у шеи холодные плети грибницы и понимаешь - на «тихую охоту» вышли за тобой...
Не волнуйтесь, вся эта байка сверху была лишь для привлечения внимания, и никакая опасность вам не грозит. Однако сегод...
dzen.ru
"Три червяка в змеиных шкурах". Зловещие грибы, убивающие лишь разум читателя Грибы как никто другой располагают к мистификациям и спекуляциям. В опасность грибов, равно как и в их чудодейственность, приятно верить. Чудеса - злые ли, добрые - гармонируют с грибами. Чем, собственно, и пользуются недобросовестные охотники за сенсациями. А нам - разбирайся... Ликогала, гиднеллум Пека, щелелистник... Три ни в чем не похожих представителя царства живой природы, один из которых ...
dzen.ru
Лекарственный и смертельно-опасный гриб – Щелелистник. Мы едим его, а он ест нас. Щелелистник обыкновенный (Schizophyllum commune), это один из тех грибов, на который грибники обычно внимания не обращают, по крайней мере в России. И не случайно - гриб достаточно сухой и жёсткий, а у нас имеются более удобоваримые альтернативы в достаточном количестве. Однако, во многих тропических странах, он широко применяется в пищу. Как раз благодаря этой своей сухости, щелелистник хра...
dzen.ru
5 съедобных грибов, мимо которых большинство пройдут мимо, только не я До тех пор пока я не увлеклась микологией, знать не знала о съедобности перечисленных грибов. Кто бы мне сказал, что они съедобные, то усомнилась. Вид у них не сильно презентабельный. 1. Строфария сине-зелёная (Stropharia aeruginosa) Вот это реально какое-то инопланетное существо. В природе голубой или синий цвет грибов довольно редок. А вот цветы синего цвета - пожалуйста. А грибов что-то не очень. Нап...
dzen.ru
Рядовка опенковидная, коварная соблазнительница. Зачем ее собирают? Порой мы и не представляем, сколько на свете грибов, с точки зрения практичного человека "бесполезных". Чтобы оценить истинный масштаб происходящего, надо перенастроить персональную оптику с белых и подосиновиков на грибы вообще. И тогда станет ясно: прочие, неинтересные грибы - это не одна-единственная обобщенная "поганка", а целый мир, которого мы в упор не замечаем. Впрочем, оно практичному человеку и н...
dzen.ru
Три голые белянки. Как и зачем различать млечники белого цвета? Скрипицы, перечные грузди, осиновый груздь - млечников белого цвета на свете не так много, чтобы их путать. Роднит их главным образом цвет, в остальном же они различны - и внешность, и манера роста, и ценность у каждого своя. Казалось бы, где тут предмет для дискуссии? Но практика показывает, что многие люди знают лишь одно слово: "скрипун", что и проявляют в комментариях. Значит, не грех и разобраться. Пройде...
dzen.ru
Показываю съедобный гриб, как-будто из логова бабы Яги. Уверен, что вы обходите его стороной, а зря! Увидел эти грибы и как будто лес потемнел вокруг, замолчали птицы и среди ветвей, если приглядеться, можно разглядеть стоящую к лесу задом, а к тебе передом, избу на курьих ножках. Начало сентября в Ленинградской области выдалось холодным и дождливым. Ни тебе бабьего лета, ни золотой осени. Благородные грибы удивились такому повороту и перестали расти. Остатки были быстро с...
dzen.ru
Чешуйчатки. Какие виды этих грибов принято считать "королевскими опятами", а какие лучше не собирать В российских лесах растёт огромное количество грибов. Но собираем мы совсем мало из того, что могли бы. Обычный, среднестатистический российский грибник берёт, чаще всего, только 6-8 разновидностей грибов, из тех, которые ему в лесу повстречались. А почему так? Да потому, что его так дедушка (бабушка, папа, мама или соседи) научили, точнее указали на грибы, которые - МОЖН...
dzen.ru
Флебопусы - австралийские грибы Австралию заселяли в конце 18 века - англичане. Явные микофобы. То есть НЕ любители грибов. Впрочем, я их могу понять - какие грибы? Когда стадами и стаями носятся кенгуру и собаки динго, наводят оторопь страусы и утконосы. Не до грибов, однако.. А надо еще форты строить и с бушменами разбираться. Поэтому до грибов дело дошло только через полвека, когда английский натуралист Беркли впервые описал Boletus marginatus. Он им был поражен - ...
dzen.ru
Пилолистники - грибы с "крепким" характером, растут даже на шпалах и столбах Пилолистниками эти грибы названы из-за зубчатых пластинок у взрослых грибов, похожих на пилу - Взрослые пилолистники не вызывают даже намека на гастрономический интерес, если попробовать его сорвать или даже срезать это вряд ли получится, грибы резиново-крепкие, гнутся, но не отрываются, шляпки прочные и упругие. По сути это почти трутовики, только с псевдопластинками, а не трубочками, как обычн...
dzen.ru
Редкие грибы России. Белосвинуха, гриб "жировик" Нынешний нестандартный сезон обделил грибами Среднюю Полосу. На Юге наоборот - грибов необычно много, даже редкие виды грибов встречаются чаще, чем обычно. Одина из таких редкостей - белосвинуха. Находят ее нынче часто, как никогда. Гриб крупный, мясистый, почти не вызывает сомнений, что съедобный, но незнакомый же! Поэтому лента в ВК пестрит фото
с вопросами - что это? Белосвинуха (Leucopaxillus) — род грибов семейства Р...
dzen.ru
Редкие грибы России. Феллориния геркулесовая В России феллориния встречается в степях и полупустынях Астраханской, Саратовской, Ростовской областей, Крыма и предгорий Северного Кавказа. Обширный ареал не должен вводить в заблуждение, феллоринию можно обнаружить только в очень немногих местах, в большинстве регионов этот гриб занесен в Красную Книгу. Вот недавно эти грибы нашел Алексей Нарбеков в Крыму, 12 июля 2021.
Находки в Крыму были и раньше - Плодовое тело этого...
dzen.ru
Раз баран, два баран В середине кипучего июня на грибной наш форум пришли две одинаковые новости из разных мест, а за ними еще одна похожая. Она была оформлена как вопрос в грибной определитель, но в ней читалось пассивно-агрессивное торжество. "Ну-ка все гляньте и скажите, что у меня за гриб?". Все долго и угрюмо молчали. Находка действительно получилась знатная. Для такого-то хромого сезона!.. Иногда кажется, что у грибов есть нечто вроде глобальной нервной системы, прон...
dzen.ru
Монотропа ,"трупный цветок", подъельник, конкурент белых грибов Вообще "трупным цветком" у ботаников принято называть два растения: 1. это огромный и вонючий Аморфофаллус титанический, житель тропиков и оранжерей, названный "трупным" из-за запаха - 2. и подъельник, монотропу, бесхлорофилловое растение - паразит. Монотропа одноцветковая (Monotropa uniflora) мертвенно бледна, из-за этого и получила название "трупного цветка". Моно - один, троп - поворот, так в названии опис...
dzen.ru
Хроники благородного семейства. Часть I: маслята, простые ребята Подосиновики и маслята, боровики и полубелые... Большой грибной сезон, сезон трубчатых, взял центр России в полукольцо - окружение вот-вот замкнется, и мы будем вынуждены сдаться на милость победителя. Но пока весеннее безгрибье сопротивляется из последних сил, есть время обсудить самые животрепещущие вопросы грибного искусства. Потому что дальше, коллеги, начнется одна сплошная практика. В старое время мне б...
dzen.ru
Приболотух: как не спутать деликатесный гриб с бледной поганкой? Если вы грибник со стажем, то наверняка слышали что-нибудь о кольчатом колпаке, который ещё называют приболотухом. Гриб этот не только съедобен, но ещё и невероятно вкусен! Многие говорят, что на вкус он напоминает куриное филе, благодаря чему многие ласково называют его “курочкой”. Вот только есть одна проблема: уж очень он похож на самый известный ядовитый гриб - неоднократно случалось, что вместо куриного ...
dzen.ru
Пестрая семейка лаковиц: съедобная и вкусная наука Грибники, как известно, делятся на "корзиночников" и "поганочников" (есть еще и третья категория - "закусочники", но мы сейчас не об этом). "Корзиночники" интересуются грибами главным образом в кулинарно-заготовительном контексте, "поганочнику" грибы более интересны сами по себе. В русской традиции все грибники начинают с корзинки; большинству этого вполне достаточно, но некоторых лесная дорога зовет всё вперед, в темные д...
dzen.ru
Гимнопил Юноны - бесполезная красота Гимнопилус прекрасный (Gymnopilus junonius), видный, великолепный, красивый и огневка яркая - это названия одного гриба. В осеннем лесу издали видны красивые сросшиеся в большие колонии ярко-желтые грибы. Они достигают внушительных размеров - Гимнопил Юноны входит в семейство Гименогастровые и считается не ядовитым, но несъедобным из-за сильной горечи грибом. Вообще съедобных грибов в этом семействе не существует. Распространен по всей...
dzen.ru
Редкие грибы России. Свинушка толстая, не путать с опасной тонкой свинушкой Свинушку толстую я впервые увидела в 2010, видимо любит этот гриб жару... Вот любопытно, такое впечатление, что грибницы некоторых грибов, просто редких или нехарактерных для региона уже присутствуют в наших лесах и ждут своего часа. Говорят, что споры присутствуют, а при подходящих условиях - прорастают. Не очень похоже на правду, прорасти то они успеют, но начать плодоносить - тут несколько лет...
dzen.ru
Учитесь правильно бояться! 8 советов начинающим грибникам (дополнено) Грибы необходимо уважать. Вообще, уважать следует всё живое и много чего неживого - это вопрос элементарной гигиены существования. Но грибы даже тут умудряются заявить особую позицию. Людское к ним отношение варьирует в широчайшем диапазоне, от полной беспечности до комичного страха, ну а крайности ведут ко многим печалям, включая даже летальный исход. Верное отношение - срединное; оно же - уважение, вк...
dzen.ru
Климакодон северный, грибная ехидна А замечали, что каждому грибному сезону - свой редкий гриб? Грибы будто договариваются заранее, кому когда солировать, и как только наступает пора, со всех областей и республик наперебой поступают сообщения о диковинных находках. Бывают, конечно, случаи нарушения конвенции, при том даже самые вопиющие, но они лишь подсвечивают закономерность. И нынешний сезон, такой пока что невеселый, проходит под знаком северного климакодона. Сказать п...
dzen.ru
Галлюциногенность белого дождевика Статья написана в целях ознакомления и просвещения! Никто не призывает и не побуждает к каким-либо противозаконным действиям!
Каждый когда-либо сталкивался с грибом, который выдувает целую дымовую завесу, если на него наступить! Его ещё называют "дедушкин табак", или "порховка". Так вот, этих грибочков есть с десяток самых распространённых видов, и сегодня нас интересует один из них. Все дождевики имеют общие черты, как ни странно. На ра...
dzen.ru
Гриб, который стоит попробовать каждому. Это вкуснее и полезнее обычных опят Много раз встречал грибников, которые собирают только один вид опят – осенние. А ведь среди съедобных опят есть: луговые, летние, зимние и королевские. Именно последний вид употребляют в пищу крайне редко. А между прочим, эти красивые грибы очень вкусны. В сыром виде могут иметь привкус горечи, что дополнительно отпугивает грибников. Королевский опёнок или чешуйчатка очень ценится в Азии. Здесь ег...
dzen.ru
Паутиники Саратовской области Паутинник (лат. Cortinarius) приболотники, так как предпочитают расти в очень влажных местах, часто рядом с болотами. Большая часть их представителей несъедобна, а некоторые вообще смертельно ядовиты, но некоторые виды съедобных паутиников , знатоки даже приравнивают по пищевой ценности к белым грибам. Среди видов паутинников много вкусных съедобных грибов с приятным вкусом и удивительным
dzen.ru
Пестрая банда лисичек: от белой до черной. Раздвигаем рамки знакомого! Давайте скажем прямо: лисички мы ценим не за многоликость. Лисичка, излюбленный гриб мнительных европейцев и начинающих русских грибников, в первую очередь ценна своим единообразием. На внешнем уровне лисичка ходит строем - плодоносит ровно там и тогда, где ее ждут. На внутреннем - монолитная, лишена всякой внутренней структуры, словно модель гриба, оттиснутая из желтой ароматной резины. На
dzen.ru
Есть грибы, а есть грузди. Знакомимся с благородным семейством! В стародавние времена наши предки делили грибное царство строго пополам - на сами грибы (горбы, губы) и на грузди. Увы, к природе они относились донельзя прагматично и от идеалов нынешних "зеленых" были космически далеки. С грибами-горбами всё понятно: выпуклые шляпки боровых и белых сами напрашиваются на такой эпитет. А грузди? Вариантов несколько, но самый очевидный - от "груды". То есть, грудою растущие. Эт...
dzen.ru
Не рядовка, не свинушка - фиолетова зверушка Душистые синеватые грибы рода Lepista ни во что толком не вписываются. В нашей традиции их называют "рядовками", но никакие они, конечно, не рядовки. Те - благородные микоризные грибы, а эти так, сапрофиты какие-то безродные. По манере роста "леписты" (синички, синеножки и так далее) ближе, извините, к свинушкам: растут черт-те где, и чем хуже тем лучше. Но от свинушек они по правде еще дальше.
dzen.ru
Два вкуснейших опенка, которые растут в начале лета. Где искать и как готовить До любимых широкими народными массами опят осенних еще несколько месяцев, но два гриба, тоже называемых опятами, уже растут. 1. Опенок летний. Варушка, говорушка, опенок липовый - Kuehneromyces mutabilis (Кюнеромицес изменчивый). Шляпка диаметром 3—6 см, до 10, у молодых грибов выпуклая, по мере старения гриба становится плоской, с хорошо выраженным широким бугорком. В дождливую погоду просв...
dzen.ru
Ложных грибов не существует, это заблуждение. Они просто другие и необязательно ядовитые Кто и когда ввел это понятие - "ложные" грибы неизвестно, но это понятие очень вредное. Начинающие грибники, зная о существовании каких-то "ложных" опят, лисичек и белых грибов знакомятся с миром грибов изначально неверно, испытывают страх и неуверенность.
Слово "ложный" по словарю Ожегова означает:
ошибочный, неправильный;
мнимый, намеренно выдаваемый за истинное;
dzen.ru
Пестрая семейка лаковиц: съедобная и вкусная наука Грибники, как известно, делятся на "корзиночников" и "поганочников" (есть еще и третья категория - "закусочники", но мы сейчас не об этом). "Корзиночники" интересуются грибами главным образом в кулинарно-заготовительном контексте, "поганочнику" грибы более интересны сами по себе. В русской традиции все грибники начинают с корзинки; большинству этого вполне достаточно, но некоторых лесная дорога зовет всё вперед, в темные д...
dzen.ru
Жуть в корзинке! Топ-3 самых вызывающих съедобных грибов Удивлять людей грибами - дело азартное. Остается лишь гадать о выражениях лиц каких-нибудь англичан или американцев при виде нашей обычной добычи; это удовольствие большинству из нас недоступно, но в жизни, как подметил кто-то из "унесенных ветром", всегда найдется место празднику. В самом что ни на есть обычном лесу средней полосы можно набрать такого, что встречные прохожие, на свою беду
dzen.ru
Боровик королевский или Белый гриб царский. Отличные грибы, которые почти никто не собирает В российских лесах растут настолько разные виды грибов, что у большинства грибников, многие их представители не вызывают никаких мыслей и ощущений, кроме сомнений в их съедобности. Ведь про них им бабушка или дедушка ничего не рассказывали.
И никто не задумывается о том, что их прямые предки просто могли о них и не знать, по тем или иным причинам. Самое смешное, что все сейчас пользуются,
dzen.ru
Какие грибы мы собираем, называя их опятами. Часть 4. Королевский опёнок и его свита Опята царские (королевские) - такое громкое название дали этим грибам, отнюдь не западные учёные и не российские микологи. Народная мысль придумала для них это название. С народом не стоит спорить, ибо это чревато последствиями. С мыслью же спорить, вообще, практически невозможно...
С таким же успехом можно спорить с собственным отражением в зеркале. Всегда один, из вас двоих, прав окажется. Если
dzen.ru
5 уникальных грибов с неповторимым внешним видом, которые растут в наших лесах. Встречали такие? Грибы, которые растут в России делятся не только на съедобные и несъедобные, условно-съедобные и ядовитые. А также не только на пластинчатые, трубчатые и иные, да, даже не только на шляпочные и те, у которых она, вовсе как таковая, отсутствует.
Есть ещё и более интересное деление их не по ранжиру съедобности или "шляпочности", а по внешнему виду. Скажите, может ли вид маслят, подосиновиков и даже
dzen.ru
Грибы-полипоры: замена вешенкам, дикая и симпатичная Вешенку можно назвать самым неинтересным грибом после шампиньона. Многие века коммерциализации убили интригу. Вешенка - это магазин; и даже если весной, когда по темным углам лежит снег, и еще не до конца понятно, кто, где, когда, кого и сколько раз выгуливал... Даже если в такой момент мы видим на старом тополе плотный сизый сросток устричной вешенки, нам кажется, что гриб, сбежавший из
dzen.ru
Про сыроежки... Дзен в очередной раз радует публикациями «бывалых» грибников. Что я читаю? А читаю я статью под названием:
Странно.. Мы всегда собирали в лесу сыроежки, они особенно хороши, пока маленькие, пока не раскрылась шляпка. В таком виде они отлично подходят для любого блюда. Конечно, чаще всего, такие сыроежки мы солили в смеси с другими грибами (я люблю грибной микс), и конечно сыроежки жарили, а когда