gotovim-doma.ru
13.04.2014, 7:29:44
Рецепт: Заварной крем Подробнее
Сохранено в «Журнал «Сластена»»
Еда и напитки
Заварной крем классический
Ингридиенты
- молоко 500 мл
- яйца 2 шт (или 3 желтка)
- сахар 100-150 г (по вкусу)
- мука 25-30 г (2,5-3 столовых ложки без горки)
- сливочное масло 50 г
- жирные сливки (33-35%) 150 мл (или 100-200 г сливочного масла)
- ванильный экстракт или ванильный сахар 1 ч.л.
Инструкция
- Видеорецепт СоветСмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ Заварной Крем ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙ В кастрюлю налить молоко и довести до кипения (я добавила в молоко разрезанный пополам стручок ванили для ароматизации крема, вместо ванильного стручка можно добавить ванильный сахар или экстракт). В миску просеять муку. Добавить сахар. И перемешать венчиком муку с сахаром. СоветЧем больше муки, тем гуще получится крем. Густота крема и сладость регулируется Вашими пожеланиями и типом десерта/выпечки для которого готовится крем. Добавить яйца или желтки, и хорошо перемешать венчиком, до однородности. Тонкой струйкой, вливать горячее молоко в крахмально-желтковую смесь, интенсивно размешивая венчиком. Перелить смесь в кастрюлю и нагревать на среднем или слабом огне, постоянно помешивая венчиком. В процессе нагревания крем начнет густеть. Когда крем хорошо загустеет, снять кастрюлю с огня. СоветЕсли в получившемся заварном креме образовались комочки - протрите его через сито. Добавить 50 г сливочного масла и перемешать. Переложить крем в миску (чтобы быстрее остывал) и остудить. Миску с кремом накрыть пищевой пленкой в контакт - так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема - тогда на поверхности не будет образовываться пленочка. Чтобы обогатить крем вкусом, - в него можно добавить взбитые сливки или сливочное масло. При добавлении сливок. Хорошо охлажденные сливки взбить до мягких пиков, добавить в крем и перемешать. При добавлении масла. В большой миске взбить миксером сливочное масло, комнатной температуры, до пышности. Не прекращая взбивания, постепенно добавлять охлажденный крем во взбитое масло. Взбить крем до однородности. Готовый заварной крем можно использовать для прослойки тортов, типа "Наполеон", начинки эклеров и других видов пирожных и десертов. Приятного Вам аппетита! Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен Присоединяйся к нам в Telegram Приглашаем в наш канал Viber Поделись рецептом с друзьями! 30 Мне нравится 268 В избранное
Рецепт: Заварной крем
