povar.ru
19.11.2013, 7:45:24
Лазанья с мясом - пошаговый кулинарный рецепт на Повар.ру Подробнее
Сохранено в рецепты
Еда и напитки
Лазанья с мясом
Ингридиенты
- Листы лазаньи — 400 Грамм
- Фарш говяжий — 700 Грамм
- Луковица — 1 Штука
- Чеснок — 3 Зубчика
- Морковь — 2 Штуки
- Сельдерей (стебель) — 3 Штуки
- Перец болгарский — 1 Штука
- Помидоры — 500 Грамм
- Петрушка свежая — По вкусу
- Оливковое масло — По вкусу
- Молоко — 1 Литр
- Сливочное масло — 100 Грамм
- Мука — 100 Грамм
Инструкция
- Итак, для начала подготовим все ингредиенты. Начнем с приготовления соуса. На помидорах делаем крестообразные надрезы, кладем их в кипящую воду и держим там 15-20 секунд. Затем воду сливаем, а помидоры отставляем в сторону - пускай остывают. Лук и чеснок мелко нарезать. Разогреть в сковороде немного оливкового масла, добавить лук с чесноком и готовить на умеренном огне, помешивая, до мягкости. Примерно 10 минут. Морковь натираем на терке и добавляем к луку и чесноку. Перемешиваем и готовим на умеренном огне еще 7-10 минут. Добавляем в жаровню говяжий фарш, разминаем его лопаткой, перемешиваем с овощами. Перемешать и готовить примерно 20 минут на умеренном огне. Затем добавляем кубиками нарезанный сельдерей. Туда же - кубиками нарезанный болгарский перец. Перемешиваем. Остывшие помидоры измельчаем в пюре при помощи блендера или кухонного комбайна. Получившееся томатное пюре выливаем в жаровню. Перемешиваем, добавляем соль и перец, готовим в течение 5-7 минут на умеренном огне. Наконец, добавить нарубленную петрушку, перемешать и снять с огня. Соус готов. Теперь настало время приготовления соуса бешамель. Кладем сливочное масло в кастрюльку, ставим на средний огонь, растапливаем масло. Добавляем муку и активно перемешиваем, чтобы не образовывались комочки. Продолжайте перемешивать до образования однородной массы. В однородную сливочную смесь тонкой струйкой вливаем молоко. Перемешиваем. Продолжайте варить и перемешивать, пока соус не уварится до консистенции жидкой сметаны. Затем снимаем соус с огня. Пора собирать лазанью. Внимательно прочитайте инструкцию приготовления ваших листов для лазаньи. Некоторые листы лазаньи нужно предварительно отварить в воде, некоторые в предварительной обработке не нуждаются. Делайте так, как написано в инструкции. Мои листы нужно было отварить, поэтому я их положила в кипящую воду (поочередно, иначе слипнутся) и варила столько, сколько указано в инструкции. Аккуратно достаем листы для лазаньи из кипящей воды, даем им немного остыть. В слегка смазанную маслом форму для запекания выкладываем слой листов для лазаньи (если форма и листы не соответствуют друг другу по размерам, листы можно разрезать). Далее выкладываем примерно треть начинки. Разравниваем слой начинки, сверху заливаем небольшим количеством (примерно 1/4 часть) соуса бешамель. Посыпаем чашкой тертого сыра. Повторяем ту же процедуру: слой лапши - слой начинки - соус - сыр. До тех пор, пока не кончатся ингредиенты (у меня - 4 слоя листов лазаньи, следовательно 3 слоя начинки). Верхним должен быть слой листов лазаньи, смазанный соусом бешамель. Форму для запекания ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем 40 минут. Затем достаем лазанью из духовки, посыпаем тертым пармезаном и отправляем в духовку еще на 10 минут. Готовую лазанью достаем из духовки, даем ей немного остыть, после чего подаем к столу. Buon appetito!
Лазанья с мясом - пошаговый кулинарный рецепт на Повар.ру
