povarenok.ru
26.11.2013, 17:04:22
Мясные "пальчики" с овощной начинкой в томатно-сливочном соусе - кулинарный рецепт Подробнее
Сохранено в Смачно!
Еда и напитки
Мясные пальчики с овощной начинкой
Ингридиенты
- Свинина (вырезка) — 250 г
- Баклажан — 1 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Петрушка (зелень рубленная) — 1 ст. л.
- Соль
- Сахар (для соуса) — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый,для соуса) — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 1/2 стак.
- Помидор (для соуса) — 250 г
- Сливки (или сметана) — 4 ст. л.
- Масло подсолнечное — 150 мл
- Лист лавровый — 1 шт
Инструкция
- Это продукты для приготовления нашего блюда.
- Мясо промываем и обсушиваем. Затем нарезаем порционными кусками шириной 0,5 см. и отбиваем каждый кусочек с обеих сторон (не забываем при этом посолить каждую сторону). Отбитое мясо на время отставляем в сторонку.
- Баклажан разрезаем вдоль пластинами не более 0,5 см., слегка присаливаем.
- Морковь натираем на крупной тёрке.
- Обжариваем на растительном масле минут 5-7, добавляем мелко нарезанный чеснок и петрушку, всё перемешиваем и оставляем остужаться.
- Далее промакиваем бумажным полотенцем влагу у баклажан, и слегка обжариваем с каждой стороны на растительном масле. Даём остыть.
- Перец разрезаем на две части, очищаем от семян. Половину перца разрезаем вдоль на полоски.
- А теперь приступаем к сборке "пальчиков". Положить мясо, на него уложить баклажан. На край баклажана выложить 1 ч. л. морковной смеси и полоску болгарского перца.
- Аккуратно сворачиваем рулетиком и закрепляем зубочисткой.
- Далее каждый пальчик панируем в муке.
- И обжариваем слегка со всех сторон.
- Пока "пальчики" жарятся, займёмся соусом. Лук мелко порежем.
- В блендере измельчим помидоры и вторую половину болгарского перца.
- Затем подрумяним лук и добавим к нему томаты.
- Доведём соус до кипепия и добавим к нему соль, сахар, перец, сливки.
- Дадим потомиться соусу минуты 2-3 и соус готов.
- Далее укладываем "пальчики" в горшочек (не забываем вытянуть зубочистки - они свою роль уже выполнили) и поливаем горячим соусом.
- На соус положить по кусочку лаврового листа.
- И отправляем горшочки в духовку томиться на 50 минут при температуре 200 градусов.
- Через указанное время наше блюдо готово. "Пальчики" выкладываем на блюдо застеленное листьями салата и снимаем пробу. Получилось вкусно, нежно, сочно.
- А это пальчики в разрезе.
Мясные "пальчики" с овощной начинкой в томатно-сливочном соусе - кулинарный рецепт
