povarenok.ru
04.12.2014, 8:39:44
Чизкейк «Веселый кабачок» Подробнее
Сохранено в Торты, Пирожные, Рулеты
Еда и напитки
Чизкейк «Веселый кабачок»
Ингридиенты
- Сок (лимона или лайма) — 100 мл
- Ликер (Лимончелло, 2 ст.л. в сырную массу + 100 мл для заливки) — 110 мл
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 150 г
- Кабачок — 230 г
- Сыр сливочный — 300 г
- Цедра лимона (1 ст.л. в основу + 2 ст.л. в сырную массу) — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 80 г
- Печенье — 160 г
- Желатин (в пластинах) — 8 г
Инструкция
- Кабачки разрезать вдоль и запечь в духовке до мягкости. У меня на это ушло около 30 минут. Затем ложкой вынуть мякоть и пюрировать (я это делала с помощью погружного блендера).
- Печенье смолоть в мелкую крошку, добавить сливочное масло и лимонную цедру.
- Все смешать и выложить на дно формы. Хорошо утрамбовать и убрать в холодильник на время, пока будет готовиться сырный слой.
- Для сырного слоя я использовала коричневый сахар "Мистраль демерара fine".
- Смешать кабачковое пюре с сахаром и сыром с помощью миксера. Добавить цедру лимона, ванильный сахар и ликер и продолжать взбивать на низких оборотах.
- Добавить по одному яйцу и муку. Все взбить до однородной массы.
- Форму с основой обернуть фольгой. Вылить начинку в основу. Поставить форму с чизкейком в глубокий противень, налить в противень горячую воду и поместить в предварительно разогретую до 160 °С духовку минут на 40. Когда у чизкейка края схватятся, а серединка будет еще слегка жидковатой, выключить духовку, убрать водяную баню и оставить чизкейк в духовке с открытой дверцей еще на 20 минут. После остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на ночь.
- Утром (или часа через 4) покрыть чизкейк желе из лимончелло. Для желе сок смешать с ликером. Если смесь получилась кислая, добавить сахар по вкусу. Замочить желатин в холодной воде на 10 минут, затем отжать и добавить в подогретую смесь сока и ликера.
- Тщательно перемешать и залить чизкейк. Убрать в холодильник еще на несколько часов.
- При подаче украсить по своему желанию.
Чизкейк «Веселый кабачок»
