povarenok.ru
17.11.2013, 5:40:57
Бисквит (секрет приготовления). Автор: Катица Подробнее
Сохранено в Советы Шеф-Повара
Еда и напитки
Бисквит и секрет его приготовления
Ингридиенты
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Инструкция
- В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.
- Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.
- И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.
- Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!
- Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.
- Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.
- Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!! Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!
- У меня получился вот такой высокий!!! Его можно разрезать на 2 или 3 части и дальше использовать, как вам угодно!
- В разрезе
- Еще на заметку кулинарам. Этот бисквит можно испечь и вполовину ингредиентов, т. е. 2 яйца, сахара 75 гр, и муки 75 гр, разрыхлителя 0,5 ч. л., получится не менее пышный бисквит. Только его разрезать можно будет на 2 части и форму для выпечки использовать 18 -20 -22 см.
Бисквит (секрет приготовления). Автор: Катица
