povarenok.ru
01.12.2013, 14:36:56
Фаршированная сельдь. Автор: ларек Подробнее
Сохранено в Закуски: Горячие и Холодные!
Еда и напитки
Фаршированная сельдь
Ингридиенты
- Сельдь (малосольная) — 1 шт
- Морковь (можно заменить часть моркови красным или желтым болгарским перцем) — 1 шт
- Лук репчатый (или красный сладкий) — 1 шт
- Яйцо куриное (отварное) — 1 шт
- Желатин (пластины или 15 гр растворимого желатина) — 2 шт
- Майонез — 150 г
- Специи (соль, перец по вкусу)
Инструкция
- Сельдь очистить, убрать хребет и мелкие косточки. Желательно для этой закуски иметь 2 селедки, тогда следует взять с каждой сельди по одному филе, чтобы при сложении их толстая сторона оказывалась напротив тонкой, реберной. Тогда готовая фаршированная сельдь будет выглядеть более симпатично. Если в наличии только одна сельдь, тогда складывайте филе так, чтобы хвостовая часть одного филе была напротив той части, которая располагается у головы.
- Морковь мелко нарезать
- Нарезать репчатый лук и зелень
- Отварные яйца нарезать кубиками
- Замочить пластины желатина в воде, хорошо отжать, добавить 3-4 ложки рыбного или овощного теплого бульона и распустить желатин. Смешать с майонезом.
- В миске смешать все нарезанные овощи и яйца, добавить желированный майонез и перемешать. выправить на соль, перец. Делайте поправку на соленость сельди. Убрать в холод, начинка должна хорошо загустеть.
- На пленку положить филе сельди, сверху расположить начинку.
- И накрыть вторым филе. Помните, что накрывать лучше толстой стороной спинки к тонкой реберной стороне. Не знаю, понятно ли объяснила. (Посмотрите на итоговом фото). Плотно обмотать пленкой и убрать в холод до подачи.
- Немного начинки у меня осталось, и я сделала порционные закуски - желированная начинка, кусочек сельди, кусочек свежего огурца, снова начинка. Лучше застелить формы пленкой, легче будет достать застывшие закуски. Накрыть пленкой, убрать в холод. При подаче вырезать стаканом круглые заготовки из черного хлеба, смазать их немного майонезом, чтобы не соскальзывала закуска и положить ее на эти хлебные заготовки, предварительно освободив от формы.
Фаршированная сельдь. Автор: ларек
