povarenok.ru
28.04.2015, 15:36:46
Курица, жаренная с мисо по традиции Нагасаки Подробнее
Сохранено в кулинария
Еда и напитки
Курица, жаренная с мисо по традиции Нагасаки
Ингридиенты
- Филе куриное — 4 шт
- Рис (в пакетиках, у меня Акватика Микс от Мистраль) — 4 шт
- Имбирь (тертого корня) — 1 ст. л.
- Соевый соус — 50 мл
- Масло оливковое (2 л. - в маринад, 2 л. - для жарки) — 4 ст. л.
- Мисо-паста (для первого варианта, 50 г. - для второго) — 25 г
- Сахар коричневый (для первого варианта, 2 ст.л. - для второго) — 1 ст. л.
- Бульон (куриный или овощной, для второго варианта - 500 мл.) — 250 мл
- Крахмал (без горки ) — 1 ст. л.
Инструкция
- 1. Куриное филе промыть и чуть отбить с двух сторон. Корень имбиря очистить и натереть на терке. Смешать оливковое масло, соевый соус и тертый имбирь и замариновать в этой смеси филе хотя бы на 5 минут.
- 2. В подходящей кастрюле вскипятить воду. Опустить в кипящую воду пакетики с рисом и варить на медленном огне в течении 30 минут. Готовый рис вынуть из воды, дать стечь лишней жидкости.
- 3. Филе вынуть из маринада, чуть обсушить, удалить крупные частички имбиря. На сковороде разогреть масло и обжарить филе в течении 7-8 минут с одной стороны и 7-8 минут с другой на среднем огне под крышкой.
- 4. Приготовить мисо-соус. В сотейнике или кастрюле смешать мисо-пасту, бульон, сахар. Проварить около минуты. Дальше можно пойти двумя путями. Для более быстрого просто добавить в соус ложку крахмала, разведенного в небольшом количестве воды комнатной температуры, влить в соус и варить пару минут до загустения. После остывания соус загустевает еще больше.
- 5. Для второго варианта смешать ингредиенты в двойном количестве, выложить в соус грудку и проварить в соусе несколько минут (3-5). Затем вынуть грудку из соуса и загустить его при необходимости с помощью крахмала, как описано выше. В обоих случаях получается вкусно.
Курица, жаренная с мисо по традиции Нагасаки
