povarenok.ru
22.10.2015, 8:11:54
Торт "Роскошный" Подробнее
Сохранено в Торты, Пирожные, Рулеты
Еда и напитки
Òîðò "Ðîñêîøíûé"
Ингридиенты
- Êàêàî-ïîðîøîê — 4 ñò. ë.
- Ìóêà ïøåíè÷íàÿ / Ìóêà — 350 ã
- Ñàõàð — 350 ã
- Ìèíäàëü (ìîæíî çàìåíèòü ëþáûìè îðåõàìè) — 100 ã
- ßéöî êóðèíîå (4 øò - â òåñòî; 2 øò - äëÿ ìàñëÿíî-êîôåéíîãî êðåìà) — 6 øò
- Ðàçðûõëèòåëü òåñòà — 12 ã
- Ñìåòàíà (400 ã - â òåñòî; 250 ã - äëÿ ñìåòàííîãî êðåìà (èäåàëüíî ïîäîéäåò äîìàøíÿÿ)) — 650 ã
- Ñàõàðíàÿ ïóäðà (130 ã - äëÿ ñìåòàííîãî êðåìà; 200 ã - äëÿ ìàñëÿíî-êîôåéíîãî êðåìà) — 330 ã
- Ëèêåð ("Áåéëèç" 40 ìë - äëÿ ìàñëÿíî-êîôåéíîãî êðåìà; 80 ìë - äëÿ ïðîïèòêè êîðæåé) — 120 ìë
- Ìàñëî ñëèâî÷íîå (ðàçìÿã÷åííîå) — 300 ã
- Êîôå ðàñòâîðèìûé — 2 ÷. ë.
- Ìîëîêî — 50 ìë
- Øîêîëàä ìîëî÷íûé / Øîêîëàä — 50 ã
Инструкция
- Èçìåëü÷àåì ìèíäàëü.
- ßéöà è ñàõàð âçáèâàåì ìèêñåðîì äî ïîëó÷åíèÿ áåëîé ïûøíîé ìàññû.
- Â ñìåñü äîáàâëÿåì ñìåòàíó è åù¸ ðàç âçáèâàåì.
- Ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì ïðîñåèâàåì...
- ... è ïî ÷àñòÿì ââîäèì â òåñòî. Íà ýòîò ðàç, âèëêà íàì â ïîìîùü. Ãîòîâîå òåñòî äåëèì íà äâå ÷àñòè.
- Â îäíó äîáàâëÿåì ìèíäàëüíóþ êðîøêó...
- ... âî âòîðóþ - êàêàî. Ìèíäàëüíîå è øîêîëàäíîå òåñòî äåëèì åù¸ ðàç ïîïîëàì. Äëÿ 4-õ êîðæåé âñ¸ ãîòîâî.
- Íà áóìàãå äëÿ âûïå÷êè (ïåðãàìåíòå) ðèñóåì êðóã äèàìåòðîì 26-28 ñì. ß äåëàþ ñðàçó äâå òàêèå çàãîòîâêè. Ïîêà îäèí êîðæ âûïåêàåòñÿ, ïîäãîòàâëèâàþ âòîðîé.
- Áåðåì îäíó ÷àñòü òåñòà, ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì íà áóìàãå. Îòïðàâëÿåì â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äî 200 °C äóõîâêó íà 12-15 ìèíóò.
- Ãîòîâûé êîðæ îõëàæäàåì íà ðåøåòêå.
- Òàêèì îáðàçîì âûïåêàåì ïî î÷åðåäè âñå 4 êîðæà.
- Îíè áóäóò ïðàêòè÷åñêè îäèíàêîâûìè ïî ðàçìåðó. Íî äëÿ ïðèäàíèÿ òîðòó èäåàëüíîé ôîðìû, ìîæíî ïîäðàâíÿòü êîðæè ñ ïîìîùüþ òàðåëêè (áëþäà) íóæíîé îêðóæíîñòè è íîæà. Îáðåçêè ïîêà îòëîæèì â ñòîðîíó.
- Ãîòîâèì ñìåòàííûé êðåì. Âçáèâàåì ñàìóþ æèðíóþ ñìåòàíó (250ã), êàêóþ ñìîæåòå äîñòàòü, ñ ñàõàðíîé ïóäðîé (130ã). Äëÿ ýòèõ öåëåé îòëè÷íî ïîäõîäèò äîìàøíÿÿ ñìåòàíà. Åñëè ñ æèðíîé ñìåòàíîé íàïðÿæåíêà, è êðåì ïîëó÷àåòñÿ æèäêèì, ïîïðîáóéòå äîáàâèòü çàãóñòèòåëü äëÿ ñìåòàíû èëè ñëèâîê.
- Ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ ìàñëÿíî-êîôåéíîãî êðåìà. Ñ íèì ÷óòî÷êó ñëîæíåå. ßéöà è ñàõàðíóþ ïóäðó âçáèâàåì äî ïîëó÷åíèÿ áåëîé ïûøíîé ìàññû. ßéöà ïðåäâàðèòåëüíî òùàòåëüíî ìîåì ñ ñîäîé. Ñàëüìîíåëëåç íàì íè ê ÷åìó.
- Ðàñòâîðèìûé êîôå ðàçâîäèì â ÷àéíîé ëîæêå âîäû è ñîåäèíÿåì ñ ëèêåðîì. Ïîëó÷åííóþ ñìåñü äîáàâëÿåì â ÿè÷íóþ è åù¸ ðàç âçáèâàåì.
- Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, ââîäèì íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî.
- Âîò òàêàÿ âêóñíÿòèíà ïîëó÷èëàñü.
- Ñîáèðàåì òîðò. Áåðåì øîêîëàäíûé êîðæ, ñìàçûâàåì åãî 20 ìë ëèêåðà, ñâåðõó ðàñïðåäåëÿåì 1/3 ÷àñòü ìàñëÿíî-êîôåéíîãî êðåìà. Çàòåì èäåò ìèíäàëüíûé êîðæ+ 20 ìë ëèêåðà + 1/2 ÷àñòü ñìåòàííîãî êðåìà. Ïîâòîðÿåì ïðîöåäóðó ñ îñòàëüíûìè êîðæàìè.
- Îñòàâøèìèñÿ 1/3 ìàñëÿíî-êîôåéíîãî êðåìà ïîêðûâàåì áîêà òîðòà.
- À çàòåì îáñûïàåì èçìåëü÷åííûìè îáðåçêàìè êîðæåé. Èëè 2-3 ÷. ë. êàêàî-ïîðîøêà.
- Îòïðàâëÿåì â õîëîäèëüíèê íà ÷àñ.
- Ïî ïðîøåñòâèè ýòîãî âðåìåíè, ïðèñòóïàåì ê óêðàøåíèþ. 50ãð øîêîëàäà ñ 50ìë ìîëîêà òîïèì íà ïàðîâîé áàíå äî ãëÿíöåâîãî ñîñòîÿíèÿ.
- Ñ ïîìîùüþ øïðèöà (ïîäîéäåò îäíîðàçîâûé 5-òè êóáîâûé) äåëàåì øîêîëàäíûå ðàçâîäû...
- ... èëè ñåòî÷êó.
- Ïî êðàþ ÿ åù¸ óêðàñèëà ìàëåíüêèìè øîêîëàäíûìè ÿè÷êàìè. Ñòàâèì â õîëîäèëüíèê ïðîïèòàòüñÿ åù¸ ìèíèìóì íà 2 ÷àñà, è òîëüêî ïîòîì ïîäàåì åãî ê ñòîëó. Õîòÿ, åñëè òîðò ïðîâåä¸ò òàì íî÷êó - ýòî òîëüêî ïîéäåò åìó íà ïîëüçó:)
- À ýòî òà ñàìàÿ äîìàøíÿÿ ñìåòàíà.
Торт "Роскошный"
