povarenok.ru
31.10.2013, 16:21:04
Торт "Шоколадно-молочная девочка" Автор: natapit Подробнее
Сохранено в Торты, Пирожные, Рулеты
Еда и напитки
Торт "Шоколадно-молочная девочка"
Ингридиенты
- Ваниль — 1 г
- Сахарная пудра — 5-6 ст. л.
- Сливки (35% Можно заменить на густую не кислую сметану) — 600 г
- Разрыхлитель теста — 15 г
- Какао-порошок — 40 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Яйцо куриное (небольшие, если крупные - 2 шт) — 3 шт
- Молоко сгущенное — 398 г
- Вишня ( без косточек) — 350 г
- Желатин — 3 г
- Шоколад темный (натереть) — 40 г
Инструкция
- Слегка взбить сгушённое молоко с яйцами. Просеять вместе муку, разрыхлитель и какао. Соединить с молочно-яичной смесью и хорошо перемешать лопаткой. Тесто получается как на оладьи. На пекарской бумаге нарисовать круг диаметром 22 см (у меня на противне помещаются два. Поместить в центр круга две полных столовых ложки теста и размазать тонким слоем по всему кругу. Выпекать в прогретой до 200 градусов С духовке 5 минут. Снять с бумаги горячим, иначе не отлепится! Ориентируйтесь на вашу духовку! У меня получилось 8 коржей, последний корж я сделал очень тоненьким и запекла посуше, потому, что из него нужно сделать крошку для оформления боков. Взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Отложить в сторону 150 гр. Намазать коржи кремом. Верхний корж кремом не смазывать. Нанести крем на бока торта и присыпать крошкой. Одеть на торт кольцо. Замочить желатин в холодной воде на 5 мин. Из оставленного крема (150 гр) отложить 2 ст. л. и нагреть, развести в горячем креме отжатый желатин и добавив желатиновую массу к остальному крему, хорошо перемешать. Вылить крем на верх торта и, наклоняя в стороны, дать ему равномерно растечься на поверхности. Вишню, предварительно слегка бланшированную с сахаром и откинутую на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, выстелить по всей поверхности торта. Поместить торт в холодильник, дать хорошо застыть. Аккуратно подрезать бока торта острым ножом и освободить из формы. Посыпать верх шоколадом. Торт, если крем приготовлен из сливок, можно заморозить, но за час до подачи переместить на среднюю полку холодильника. Кусочек.
Торт "Шоколадно-молочная девочка" Автор: natapit
