povarenok.ru
14.02.2016, 14:27:04
Сливочный торт-суфле "Малиновый бриз" - кулинарный рецепт Подробнее
Сливочный торт-суфле "Малиновый бриз"
Ингридиенты
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 130 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Масло сливочное (растопленное) — 2 ст. л.
- Маскарпоне — 500 г
- Сливки (35%) — 500 мл
- Сахарная пудра — 200 г
- Желатин — 3 ч. л.
- Вода — 100 мл
- Малина (у меня свежемороженная) — 500 г
- Сахар — 6 ст. л.
- Вода — 500 мл
- Желатин — 20 г
- Соус ягодный (уже готовый,малиновый топинг) — 100 мл
- Вода (горячая) — 2 ст. л.
- Коньяк — 2 ст. л.
- Мята — 10 г
- Малина — 10 г
Инструкция
- Сначала приготовим малиновое желе. Желатин замочить в воде на время указанное на упаковке
- Малину пробить в блендере и протереть через сито. Добавить сахар
- Желатин подогреть и соединить с малиновым процеженным соком и водой
- Перелить в круглую форму. Тут у меня произошел казус... сломался зажим на разьёмной форме и я заливала в пластиковое пищевое ведро одинакового диаметра. ( 22 см) Поставить желе на холод до полного застывания.
- Начинаем заниматься бисквитом, для этого взбить яйца с сахаром до пышности (не разделяя на белки и желтки)
- В отдельной миске просеять через сито муку, разрыхлитель и какао. Соединить просеянную муку с яичной смесью
- В последнюю очередь вводим растопленное сливочное масло
- Перелить тесто в форму, смазанную маслом. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов, около 10-12 минут. Охладить прямо в форме. У меня размер формы 26 см
- Теперь подошла очередь мусса: сперва нужно замочить желатин на время указанное на упаковке.
- Взбить маскарпоне со сливками, пудрой на маленькой скорости. Отложить в отдельную миску 1/3 часть мусса и смешать с частью растворившегося желатина - эта часть будет покрывать корж.
- Начинаем собирать торт. Бисквит пропитываем смесью соуса, воды и коньяка
- Выкладываеи бисквит в форму, в которой он выпекался, ставим кольцо от формы, защелкиваем его, затягивая форму. Сверху на пропитанный корж вылить ту часть мусса, что соединена с желатином. Поставить в холод до застывания мусса.
- Вытащить из формы малиновое желе. Я опустила дно ведра на минуту в горячую воду и быстро перевернула на пластиковую доску
- Теперь приподнять круг желе и положить поверх застывшего мусса (если надумаете зовите помощников.. одной тяжело.. думала всё-на этом и закончу.. или уроню или разломится)
- Вылить постепенно весь оставшийся мусс сверху ( добавив предварительно в него оставшийся желатин)
- Разровнять поверхность
- Отправить торт в холодильник на ночь. Утром обдуть форму феном и снять кольцо
- Украсить по вашему желанию и настроению. Приятного чаепития
Сливочный торт-суфле "Малиновый бриз" - кулинарный рецепт
