povarenok.ru
08.02.2017, 11:55:50
Торт "Карамельные яблочки" - кулинарный рецепт Подробнее
Сохранено в КУЛИНАРИЯ_ВЫПЕЧКА_ДЕСЕРТ
Разное
Торт "Карамельные яблочки"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Майонез — 100 г
- Сахар — 150 г
- Пюре овощное (тыквенное пюре) — 100 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Желток яичный — 48 г
- Белок яичный — 75 г
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Яблоко — 4 шт
- Сахар коричневый — 3 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Корица (молотая) — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Молоко — 2 стак.
- Масло сливочное — 200 г
- Крупа манная — 2,5 ст. л.
- Сахарная пудра — 4 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Коньяк — 2 ст. л.
- Кофе натуральный (свежесваренный) — 0,5 стак.
- Сливки (33%) — 100 мл
- Шоколад белый — 200 г
Инструкция
- Приготовить бисквит. Просеять муку вместе с разрыхлителем.
- Смешать майонез «Слобода» Сметанный с тыквенным пюре.
- Добавить 1 ст. л. растительного масла, перемешать до однородности.
- Отделить яичные белки от желтков.
- Желтки (48 грамм) взбить до бела с сахаром (100 грамм).
- В желтковую массу постепенно ввести майонезно-тыквенное пюре, продолжая взбивать.
- В отдельной миске взбить до пиков белки (75 грамм) с сахаром (50 грамм).
- Затем, в три приема добавить к желтковой массе белки и муку, каждый раз аккуратно перемешивая лопаточкой.
- Разъемную форму (20 см) застелить пекарской бумагой. Аккуратно переложить тесто в форму и отправить в разогретую духовку до 180°С. Выпекать 40 — 45 минут. Через 25 минут выпекания, накрыть бисквит пекарской бумагой и дальше продолжить выпекание до готовности.
- Готовый бисквит извлечь из духовки, освободить от формы, перевернуть на решетку, снять пекарскую бумагу и остудить. Бисквиту дать отдохнуть, примерно 8 часов.
- Приготовить «карамельные яблоки». Яблоки почистить от кожуры и сердцевины. Нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком.
- Перемешать яблочные дольки с коричневым сахаром, корицей и обычным сахаром.
- На сковороде растопить сливочное масло, выложить яблочные дольки и тушить на медленном огне, примерно 10 минут. Снять с огня и остудить.
- Приготовить крем. Сварить манную кашу. Дать остыть.
- Взбить размягченное сливочное масло, ванильный сахар с сахарной пудрой.
- В масляную массу постепенно ввести манную кашу, продолжая взбивать миксером.
- Бисквитный корж разрезать на три части.
- Пропитать коржи любой пропиткой (у меня свежесваренный кофе + коньяк).
- На блюдо поставить кольцо от формы. Положить корж, 1/2 части крема, разровнять по поверхности коржа. На крем выложить 1/2 части яблок. Затем второй корж. Слои повторить. Последний слой корж. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь.
- Приготовить ганаш. Сливки довести до кипения, снять с огня. Добавить шоколад. Хорошо перемешать до однородности. Дать остыть.
- Освободить торт от бортиков формы. Ганаш нанести на торт и по бокам одним слоем, убрать в холодильник на 1 час. Затем горячим ножом разровнять поверхность, нанести второй слой и снова в холод на 1 час. Можно украсить по своему желанию.
- Осталось заварить любимый чай и приглашать на кусочек безумно вкусного торта.
- Приятного аппетита!
Торт "Карамельные яблочки" - кулинарный рецепт