gastronom.ru
22.12.2016, 17:01:28
Котлеты из щуки, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Сохранено в РЫБКА и всё из неё
Еда и напитки
Котлеты из щуки
Ингридиенты
- 900–800 г филе щуки
- 150–200 г подкопченного сала
- 1 средняя крахмалистая картофелина
- 2 большие луковицы
- 50–70 г микса пряной зелени (кинза, укроп, петрушка, зеленый лук, тимьян)
- растительное масло
- мука
- сладкая паприка
- соль, свежемолотый черный или белый перец
Инструкция
- Очистите и нарежьте лук четвертинками колец. Мелко нарежьте примерно четверть сала и вытопите в сковороде. Добавьте лук, посолите и обжаривайте до золотистого цвета. Остудите. Срежьте филе щуки с кожи, если она есть. Пройдитесь по мякоти пальцами, проверяя, нет ли косточек. Если есть – выньте пинцетом. Нарежьте мякоть средними кусками.
- Оставшееся сало также нарежьте небольшими кусками. Проверните через мясорубку щуку, сало и лук.
- Картофель очистите и натрите на мелкой терке. Зелень очень мелко порубите, удаляя жесткие стебли. Добавьте в рыбный фарш картофель и зелень, посолите, поперчите и поставьте в холодильник на 15–20 мин.
- Затем формируйте мокрыми руками небольшие рыбные котлетки, припудривайте их мукой. Жарьте котлеты в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки с обеих сторон. При желании доведите в духовке до готовности.
Котлеты из щуки, пошаговый рецепт с фото