povarenok.ru
14.05.2017, 5:31:20
Винегрет с жареным луком - кулинарный рецепт Подробнее
Сохранено в Пальчики оближешь--ЗАКУСКИ, САЛАТЫ.
Еда и напитки
Винегрет с жареным луком
Ингридиенты
- Свекла (среднего размера) — 1 шт
- Морковь — 2 шт
- Фасоль (уже отвареной) — 1 стак.
- Горошек зеленый (консервированный) — 1/2 стак.
- Огурец соленый — 2 шт
- Капуста квашеная (поллитровая банка) — 1/2 л
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное (1-без запаха для обжарки лука и 3 -ароматное в заправку) — 4 ст. л.
- Соевый соус (сладкий ТМ "Киккоман") — 3 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Перец черный — 1 щепот.
- Чабер — 1 щепот.
- Сахарная пудра — 1 ч. л.
- Уксус (винный белый) — 1 ст. л.
Инструкция
- А дальше - как всегда. Картофель я не кладу, заменяю его фасолью. Фасоль замочить и отварить. Я не люблю фасоль из банки и стараюсь варить сама, можно сразу много и заморозить. На мой вкус, это лучше баночной. Овощи я стараюсь запекать или варить на пару – тогда они суше и ароматнее. Огурцы беру соленые, маринованные для салатов.
- Все почистить и нарезать мелкими кубиками.
- Лук так же нарезать кубиком и обжарить на масле без запаха до румяности. Затем влить ложку соевого соуса - я брала сладкий от "Киккомана" для пикантности - и чуть притушить до его испарения. От этого вкус лука станет ярче и общий вкус винегрета будет иметь лёгкий грибной аромат.
- Выложить в просторную миску составляющие винегрета. Горошек следует хорошо обсушить. Свеклу заправить маслом отдельно и смешать с остальными продуктами.
- Для соуса взбить горчицу с сахарной пудрой, уксусом, соевым соусом - можно взять сладкий или классический ТМ "Киккоман"и маслом в эмульсию и заправить винегрет.
- Как последний штрих добавить свежесмолотый черный перец и растертый в пальцах чабер.
- Подавать с черным хлебом.
Винегрет с жареным луком - кулинарный рецепт
