povarenok.ru
02.06.2017, 7:06:48
Пирожки с печенью и рубленым яйцом - кулинарный рецепт Подробнее
Сохранено в ВЫПЕЧКА: ПИРОЖКИ,БУЛОЧКИ,ПЛЮШКИ
Еда и напитки
Пирожки с печенью и рубленым яйцом
Ингридиенты
- Молоко (стакан 200 мл.) — 1 стак.
- Желток яичный — 2 шт
- Дрожжи (Гранулированные дрожжи) — 7 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 30 г
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Соль (без горки) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (Муки, возможно, потребуется чуть больше) — 3 стак.
- Печень говяжья — 300 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 70 г
- Вода — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Яйцо куриное — 1 шт
Инструкция
- Молоко (200 мл.) подогреть. В миску с молоком добавить 1,5 ст. ложки сахара
- Добавить дрожжи (7 гр.).
- Из общего количества муки взять 2 ст. ложки и добавить в молочную смесь. Миску накрыть полотенцем и поставить в теплое место для роспуска дрожжей
- Через определенное время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова
- Добавить в опару соль (1 ч. ложка), добавить 2 яичных желтка, добавить 1 ст. ложку растительного масла. Сливочное масло (30 гр.) расплавить, остудить, добавить в опару
- Добавить оставшуюся часть муки. Замесить тесто. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема.
- После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. После можно приступить к разделке пирожков
- Репчатый лук порезать мелкими кубиками
- Добавить на сковороду растительное масло (3 ст. ложки)
- Пассеровать лук до легкой золотистой корочки
- Печень (300 гр.) отварить, пропустить через мясорубку
- В сковороду добавить пропущенную через мясорубку печень, добавить 3 ст. ложки кипяченой воды, Сковороду вернуть на медленный огонь. Печень слегка тушить вместе с луком до выпаривания жидкости
- Затем добавить 70 гр. сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу. Обжарить печень на медленном огне. Если вы готовите пирожки в семье, где есть дети, то черный молотый перец следует исключить!
- Яйца (2 шт.) отварить, порубить в крошку
- Добавить яичную крошку в начинку из печени
- Тесто разделить на равные кусочки, сформовать лепешки d 10 см. На каждый блинчик выложить приготовленную начинку
- Края блинчика защипнуть в форме лодочки
- Сформовать пирожки - лодочки. Пирожки выложить на пекарский лист, застланный пекарской бумагой
- Пирожки смазать взбитым яйцом и отправить в разогретый до t180-190С духовой шкаф. Выпекать до готовности
- Приятного аппетита!
Пирожки с печенью и рубленым яйцом - кулинарный рецепт
