Вареная курица по-китайски "Для лентяек" - кулинарный рецепт Подробнее

Сохранено в кулинарное Еда и напитки

Marina Solntseva

125 подписчиков

Вареная курица по-китайски "Для лентяек"

Ингридиенты

Курица (1200 - 1400 г, не больше) — 1 шт
Соевый соус (классический ТМ "Киккоман") — 100 мл
Имбирь — 5..6 ломт.
Бадьян (звездочка целиком) — 1 шт
Перец сычуаньский — 5..6 шт
Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
Зелень (петрушка, сельдерей) — 2..3 веточ.
Лук зеленый — 2..3 веточ.
Перец красный жгучий (лучше в хлопьях) — по вкусу
Сахар — 1 щепот.
Соль — по вкусу
Масло кунжутное (или любое ароматное по вкусу) — 2 ст. л.

Инструкция

Все очень просто. Курицу промыть, зачистить и разрезать плашмя. Я вырезала хребет, шею и кончики крыльев, будет потом еще супчик. Залить водой на палец выше курицы и довести до кипения. Тщательно снять пену.
Положить в кастрюлю репчатый лук – половинками или чешуйками, три ломтика имбиря – можно с кожицей, сычуанский перец, разломанную звездочку бадьяна. Я еще зелень бросила нашу - петрушку, сельдерей. Влить соевый соус. Отлично сюда пойдет классический ТМ «Киккоман» с его насыщенным вкусом. Посолить немного и добавить щепотку сахара.
Довести снова до кипения и варить под крышкой ровно 15 минут. Не открывая крышки, оставить остывать и настаиваться часов на 8 – на ночь. Курица прекрасно доварится остаточным теплом. У меня курица была фермерская, долговаркая, и то была вполне готова. Для бройлеров достаточно и 10 минут. Или можно класть сразу в холодную воду и варить после закипания 10 минут. Но мне тогда не нравится бульон – все-таки пену нужно удалять.
Готовую курицу нарезать на порционные кусочки с косточками. Виртуозы могут постараться после нарезки выложить в виде целой курицы. А можно и просто так.
Для подачи нашинковать некрупно зеленый лук и очень мелко изрубить два ломтика имбиря. Разогреть в маленьком сотейнике масло – вкуснее кунжутное или какое-нибудь еще ароматное. Снять с огня и сразу всыпать лук с имбирем и хлопья острого перца по вашему вкусу. Размешать и тотчас же полить курицу горячим маслом.
Подавать курицу с соевым соусом, лучше всего с пониженным содержанием соли, разумеется ТМ «Киккоман»!

povarenok.ru

Вареная курица по-китайски "Для лентяек" - кулинарный рецепт