povarenok.ru
23.01.2018, 8:27:59
Закусочный торт-подарок из профитролей - кулинарный рецепт Подробнее
Сохранено в закуски
Еда и напитки
Закусочный торт-подарок из профитролей
Ингридиенты
- Вода — 200 мл
- Молоко — 50 мл
- Мука пшеничная / Мука — 170 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Специи (у меня соль и карри + укроп, по вкусу) — 1/3 ч. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Сыр твердый (башкирский медовый) — 200 г
- Креветки (мороженные в панцире) — 400 г
- Яйцо куриное (отварное) — 3 шт
- Специи (соль и укроп) — 1/4 ч. л.
- Хлеб — 2 ломт.
- Горбуша — 30 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Масло растительное (без запаха) — 150 мл
- Горчица (обычная русская) — 1.5 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Специи (соль и сахар по вкусу, у меня по 1/3 чл) — 1/3 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода — 100 мл
- Агар-агар — 2/3 ч. л.
- Огурец — 1 шт
- Сыр твердый — 100 г
- Колбаса (с/к) — 100 г
- Листья салата / Салат — 1 пуч.
- Помидоры черри — 10 шт
Инструкция
- Воду, молоко и масло прогреть на плите, до кипения не доводить. В горячую массу ввести муку (просеять). Добавить по вкусу зелень, хорошо вымешать. Масса должна быть как мягкий пластилин.
- Когда масса остынет, добавить яйца по одному и миксером довести до однородной консистенции. Выложить тесто в корнетик и отсадить вот такие профитрольки около 3см в диаметре. "Хвостики" мне были не нужны, потому я их убрала, аккуратно прижав мокрым пальчиком тугое тесто.
- Выпекаем 20 минут при температуре 200гр в духовом шкафу и протыкаем шпажкой, чтобы выпустить горячий пар
- Тем временем готовим начинку. Отвариваем в подсоленной воде с палочками зелени и лавровым листом (это по желанию) креветки по инструкции на упаковке.
- Натрем башкирский медовый сыр на крупной терке
- Готовые креветки очистим и покрошим
- Так же нам нужна вкусная заправка. Для этого в пиалу соберем все указанные ингредиенты и в конце разобьем в массу яйцо. Накроем блендером четко желток и взбиваем 15-20 секунд на максимальной мощности до побеления массы. Наш домашний майонез готов!
- Так как эту закуску точно будет пробовать моя любимая трехлетняя племянница, то чеснока много добавлять не станем. Смешаем сыр, яйцо, креветки, заправку и чеснок + специи по вкусу.
- Профитроли разрезаем примерно по середине и начиняем подготовленной массой
- Для сборки закусочного торта можно использовать как готовую форму для выпечки, так и кондитерское кольцо. Готовим "клей". Агар растворить в воде и дать 10мин постоять. После довести до кипения и кистью нанести на каждый собранный слой профитролей в кольце, чтобы скрепить конструкцию.
- Профитролей хватает на 2 ряда и один ободок в третьем ряду (20см диаметр). Для закрепления украшений нам нужно выложить в середину верхнего ряда вот такой бутербродик. В общем, он может быть любой, у меня со сливочным маслом, красной рыбкой и огурцом.
- Готовим украшения, делаем "кулечки" из сырной нарезки с листьями салата и с с/к колбаской, нарезаем свежий огурец слайсами
- Накрываем наш "торт" листьями салата и крепим зубочистками украшения как Вам больше нравится
- С боку тортик выглядит вот так, очень аккуратно и аппетитно. На примере новогодней открытки от Белебеевского молочного комбината покажу как сделать торт эксклюзивным. Открытку я отпечатала на вафельной съедобной бумаге. Это не сладкая бумага, заказать и напечатать можно абсолютно любую картинку, текст с поздравлением для тортика. Картинки закреплены на кусочек хлеба соленым чесночным маслом, на торт крепится деревянными шпажками. Таким образом этот тортик станет отличным оригинальным подарком или украшением стола!
Закусочный торт-подарок из профитролей - кулинарный рецепт
