Демиглас
tvoirecepty.ru
Демиглас - Один из главных соусов французской кухни. Готовится он кропотливо и долго, но французы всё, что касается гурманства, могут терпеть и не роптать. Демиглас - это почти как полулёд: в процессе длительного приготовления соус максимально дважды выпаривается, а когда застывает, то напоминает льдинку, готовую подтаять. К мясу демиглас - просто идеальнейшее дополнение.
vk.com
Утиное филе с муссом из моркови и белыми грибами. Рецепт Ярослава Балёнь Шефа ресторана True Cost
Ингредиенты:
200 г утиного филе
5 г тимьяна
Соль
20 г сливочного масла
Для мусса из моркови:
100 г моркови
50 г сливок 22 %
5 г розмарина
Соль
Для соуса с белыми грибами:
100 г белых грибов 200 мл демигласа 10 г сливочного масла 10 г оливкового масла
biol.ru
Соус демиглас | Купить посуду БИОЛ в России - официальный интернет-магазин Соус демиглас: как готовить его в домашних условиях? Что из себя представляет соус демиглас? Готовим соус демиглас самостоятельно: пошаговый рецепт от “БИОЛ”. Из чего можно готовить вкусный соус демиглас? Для каких рецептов и каких блюд идеально подойдет соус демиглас?
dzen.ru
Смородиновый соус Бигарад к утке от Виноголика. Соус Бигарад
В минувшую субботу мы были в гостях у нашего друга, талантливого винодела, искусного сыровара и непревзойденного кулинара Александра Павелкова. Интервью с этим уникальным человеком вы можете посмотреть в видео, которое я размещу в конце статьи.
К нашему приходу Саша тщательно готовился, два дня варил соус Демиглас, а на его основе приготовил соус Бигарад с черной смородиной и