povarenok.ru
27.04.2014, 17:11:25
Пирог "Шоколадно-миндальный" Подробнее
Пирог "Шоколадно-миндальный"
Ингридиенты
- Шоколад темный (70%) — 300 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Ванильный сахар — 1 пач.
- Соль (щепотка)
- Масло сливочное (мягкое) — 150 г
- Сахар коричневый — 100 г
- Миндаль (молотый) — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 35 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Физалис (для украшения) — 6 шт
Инструкция
- Необходимые продукты!
- 150 г шоколада натереть на мелкой тёрке
- Отделить белки от желтков
- Белки взбить со щепоткой соли и ванильным сахаром до пиков
- Размягчённое масло взбить до кремообразного состояния. Ввести к маслу сахар и желтки - всё взбить.
- Миндаль, муку, разрыхлитель и измельчённый на тёрке шоколад перемешать.
- Добавить сухую смесь к масляной, перемешать. Перемешиваем тщательно, масса довольно плотная.
- Осторожно ввести взбитые белки, тщательно перемешать.
- Получается вот такое мажущееся тесто.
- Выкладываем наше тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки (диаметр формы 26 см). Аккуратно разравниваем. Духовка уже заранее разогрета до 160 градусов. Выпекаем 50 минут. Проверяем готовность деревянной лучиной.
- По истечении времени вынимаем пирог из духовки, даём остыть в форме, освобождаем из формы. Я перевернула пирог корочкой вниз на решётку.
- Оставшийся шоколад (150 г) растапливаем на водяной бане.
- 3 ст. л. жидкого шоколада тонко наносим на мраморную доску или, как у меня, на тыльную гладкую сторону небольшого противня. Даём остыть, чтобы поверхность затвердела. В холод не ставить - застывает быстро.
- Выливаем оставшийся растопленный шоколад на пирог, разравниваем шпателем (ложкой, ножом)
- Пока шоколад не схватился, "высаживаем" в произвольном порядке цветы физалиса
- Тем временем шоколад на доске (противне) уже затвердел, и мы можем с помощью шпателя снять тонкую стружку. Эта стружка послужит нам также для декора.
- Украшаем стружкой всю свободную поверхность пирога
- Вот такой красавчик получается!
- Можно добавить ещё физалиса, что я и сделала - физалисом пирог не испортишь)))
- Вот такой вкусный кусочек! Кстати, кто следит за фигурой тела - в одном кусочке всего 368 ккал... При таком кол-ве шоколада вроде не очень и много)))
- Ещё один кусочек!
- Угощайтесь, дорогие! Приятного аппетита!!!
Пирог "Шоколадно-миндальный"
