Бриошь - Рецепт Бабушки Эммы  Подробнее »

 
Текст из видео:
  • 00:02: сегодня печем бриоши брешь это очень вкусный французский хлеб который готовят из дрожжевого теста предлагаем вам рецепт классической и наиболее популярной формы бриоши парижской приготовим тесто для бриошей в миску миксера просеиваем 700 граммов муки добавляем одну
  • 00:31: столовую ложку соли 80 граммов сахара полторы столовые ложки сухих дрожжей и перемешиваем в отдельной посуде смешиваем 6 холодных ведь 60 миллилитрами ледяной воды вливаем смесь и и с водой в муку и в течение 7 минут на малой скорости замешиваем
  • 01:00: 100 в это время скалкой разбиваем 250 граммов очень холодного сливочного масла до мягкости разбитое холодное масло небольшими кусочками не прекращая замешивать добавляем в тесто вымешиваем тесто еще 10 минут высокое содержание яиц и сливочного масла придает брешь
  • 01:31: им мягкость воздушность и нежность бриоши выпекают как виде хлеба так и виде маленьких булочек зависимости от формы изменяется также название пряжей готовое тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 1 час через час обмакивая руки в муку
  • 02:00: аккуратно выкладываем тесто на стол еще раз обмакиваем руки в муку загибаем с каждой стороны третью часть теста к середине сметая кисточкой излишки муки возвращаем тесто в миску швом вниз накрываем пищевой пленкой и ставим миску с тестом в холодильник минимум на 8 часов если тесто стоит в
  • 02:30: холодильнике более 8 часов то через восемь часов его надо обмять готовое тесто вынимаем из холодильника выкладываем на стол присыпанный мукой сегодня мы готовим парижские бриоши для этого подготовленное тесто делим на 20 4 равные части каждую часть подкатываем в шарик укладываем на доску
  • 03:00: присыпанную мукой и опять отправляем холодильник приблизительно на 20 минут для того чтобы шарики были холодные с ними было удобно работать приступаем к формовке бриошей начинаем шарика которые скатали первым каждый шарик в порядке очереди кладем на стол и подкатываем ребром
  • 03:30: ладони придавая ему форму кегли нижняя часть длиной 7 сантиметров а верхняя два сантиметра выкладываем кегли на доску присыпанную мукой при необходимости возвращаем в холодильник тесто должно быть все время холодным также в порядке очереди в каждом кусочке тесто в его нижней большей части большими пальцами двух рук
  • 04:00: делаем отверстие и просовываем в полученное кольцо верхнюю меньшую часть придавая бриошь им форму отель выкладываем бриоши смазанные маслом формочки бриошь не должна занимать больше половины формочки накрываем полотенцем и ставим в теплое место для расстойки на час-полтора
  • 04:30: бриоши должны вырасти при этом полтора-два раза подошедшие бриоши очень осторожно и аккуратно смазываем желтком и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов цельсия 12-15 минут до золотисто-коричневого цвета бриоши должны хорошо зарумяниться готовые бриоши вынимаем из духовки
  • 05:01: перекладываем на решетку или деревянную доску и даем остыть и подаем свежие очень вкусный и нежный хлеб к столу на нашем сайте videoculinary.ru или по-русски видеокулинария точкой рэп в разделе хлеб вы найдете рецепт чиабатты рецепт домашней сдобной халы рецепт ташкентской сдобной лепешки быстрого приготовления и
  • 05:31: другие рецепты вкусного домашнего хлеба вдохновения вам удачи