Наталья

Сохранили 07.04.2013, 19:17:55

!
Чизкейк ванильно-злаковый «Диетический»
Ингридиенты
  • Тесто:
  • 100 г муки
  • 35 г сливочного масла
  • 35 г сметаны
  • 1 желток
  • 1 ст.л. сахара без горки
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя
  • -------
  • Вариант №1
  • Творожная масса:
  • 1,5 уп. кефира 2,5% (1,5л.) = около 400 г творожного сыра
  • 3 яйца + 1 белок
  • 100 г сахара
  • 20 г ванильного сахара (1 уп.)
  • 30 г - отруби
  • 200 мл – молоко (сливки 10%)
  • --------
  • Вариант №2
  • Творожная масса:
  • 1 уп. кефира 2,5% (1л.) = около 300 г творожного сыра
  • 3 яйца + 1 белок
  • 100 г сахара
  • 20 г ванильного сахара (1 уп.)
  • 30 г - отруби
  • 300 мл – молоко (сливки 10%)
  • -------
  • Форма диаметром 20 см с высокими бортами
Инструкция
  • На весь экран # шаг 1/10В первую очередь готовим главный ингредиент для творожного слоя – творожный сыр из кефира. Этот способ приготовления творожной массы хорошо описан в рецепте Виктории (Ла Ванда) http://www.edimdoma.ru/retsepty/42531-domashniy-tvorog Кефир кладём в морозилку часов на 10-12 до полного замораживания. Выстилаем дуршлаг марлей и ставим в эту конструкцию замороженную глыбу кефира. И всё это оставляем в теплом месте до полного выхода сыворотки. Это займёт 8-12 ч. в зависимости от окружающей температуры. Теперь готовую творожную массу можно переложить в подходящую ёмкость. На выходе получилось около 300 или 400 г – готового продукта. Его весь будем использовать в рецепте.
  • На весь экран # шаг 2/10Приступаем к тесту. Кладём в миску все ингредиенты для теста и замешиваем мягкое, эластичное тесто.
  • На весь экран # шаг 3/10В форму, застеленную пекарской бумагой, выкладываем тесто и пальцами равномерно распределяем по всему дну, делая небольшие бортики.
  • На весь экран # шаг 4/10Готовим творожную массу. Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром минуты 3-4 до растворения сахара. Если яичную массу взбивать до более плотной консистенции и увеличения в объёме, то готовый чизкейк будет отличаться структурой, т.е. он будет более пористым и влажным, как на фото в шаге № 9.
  • На весь экран # шаг 5/10Затем добавляем творожный сыр с отрубями (перемолотыми в кофемолке) и на маленьких оборотах перемешиваем. Если отруби добавить позже (с молоком), то они всплывут на поверхность.
  • На весь экран # шаг 6/10Следом вливаем молоко и также, на маленьких оборотах, перемешиваем.
  • На весь экран # шаг 7/10Готовую смесь выливаем в форму. И ставим в разогретую духовку до 150 гр. на 90 мин.
  • На весь экран # шаг 8/10Готовый чизкейк остудить и посыпать сахарной пудрой или украсить иным образом. Вес готового продукта - 1,05 кг. Ориентировочная калорийность - 170 ккал/100 г. А себестоимость такого чизкейка - около 80 руб.
  • На весь экран # шаг 9/10У себя в заначке нашёл баночку варенья из лепестков чайной розы и приготовил немного киселя из этого варенья и подал к этому чизкейку…получился замечательный дуэт :)
  • На весь экран # шаг 10/10Можно чизкейк нарезать на канапе и подавать с разными соусами. поделиться фото 5.0согласны?
 

Оставили «Спасибо»

!