Alexandra Lenivker

Сохранили 1 неделя назад

Недавно для себя я нашёл удивительный микс из двух французских десертов, который нравится мне гораздо больше оригинальных рецептур. Крем «Монблан» и миндальн...  Подробнее »

 
Текст из видео:
  • 00:00: все начинается именно с миски хорошая стеклянная миска и туда отправляется 2 белка 2 белка где-то у нас по весу будет около граммов наверно 60-65 около того все белки собираем извиниться отлично их пока читаю теперь второй очень важный компонент для него еще одна лисичка особенно и сито и так миндальный муку
  • 00:32: берем через сида процессу достаточно тяжело проходит потому что оно само по себе комковатая так что ее нужно прим хорошенько перетереть чтобы она не нарушила структура то эти комочки будут встречаться в печенье следующим у нас идет сахарной пудры тоже процент но она легко достаточно прослеживается тоже комочек и помогаем разбить теперь вот эту массу процедим в метро вот таким вот образом и вот считай наше
  • 01:02: печенье пока что в разобранном состоянии теперь из белков мы сделаем меренги важно подготовить себе сразу сахар такой рассыпчатой обыкновенными и белочкин а еще знаете мы еще и сделаем ароматными с помощью семян ваниль и вам важно сточник сделать разрез его вдоль вот эти черненькие точки вышка прим прим острием ножа и отправляем у белки и так теперь сначала берём блендер и начинаем взбивать
  • 01:32: масло как только начинает образовываться белая пена мы всыпаем за сахар постепенно всего я всыплю около двух столовых ложек если вам кажется что вы уже взбили белки продолжайте дальше это чувство обманчиво никогда не достаточно в виде алтынай меренги вы их не перебьете а вот не добить можете легко наконец-то мы добились нужных результатов вот они получаются вот такие вот буквально как не переверни а явно видно то что ты тот тип к она никак
  • 02:03: никуда не сгибайте значит всё готово теперь нужно совместить миндальную муку и сахарную пудру и наши вот эти вот биты и белочки важно прим хорошенько помешивать обратите внимание на движение она буквально идет снизу вверх заворачивает тесто совсем миндальной мукой как только она смешалась все больше не замешиваете это все белки начнут дальше растекаться как бы вы их сильно не сбивали то есть нужно сохранить массу вот именно такой она все еще пористая и держит форму хорошо но тем не менее она стекает с лопатки
  • 02:34: это убираемся теперь берем подготовленный противень отличненько так сразу берем пергаме от кстати чтобы пергамент никогда не считал сделаем маленькую фишечку вот тут каждый уголочек прям этим же тестом подмажем и потом просто приклеил пергамент и все мечтаем зафиксирован беру так вот кулечек и выкладывала чтобы хорошенько yes снять с
  • 03:05: ложки я палец смачиваю в воде старайтесь выкладывать ваши будущие печеньки на небольшом расстоянии друг от друга и так чтобы не было бы хотя бы примерно равная форма мы их оставим просто на 15 минут чтобы верхушка чуть чуть подсохло и потом сразу отправим выпекаться поэтому оставляем их сторонку сейчас займемся начинкой для начинки что я буду использовать белый шоколад он у меня очень легко растопился на водяной бане дальше сейчас будет смешивать его со сливками вот они но сливки мы
  • 03:35: сделаем ароматными прогреем смятый вот м сейчас сразу же брошу в сотейник прям пару вечер туда и пару виточков кружку требует ароматней белый шоколад очень сладкий его можно оттенить немножко дать ему поиграться с помощью цитрусовых что я сейчас делаю возьму немножко цедры причем достаточно грубо прям такие вот 4 полоски и отправлюсь туда же к сливкам теперь прогреваем сливочки так чтобы
  • 04:05: они питались я как можно больше вкусов от мяты и лимона даже можно немножко будет добавить лимонного сока чтобы появился еще и не только аромат лимона ну и вот эту в кислинка прям оставьте их на медленном огне в этот же момент можете проверить как там поживает ваш шоколадик а он поживает отлично теперь я шоколадик вливаю тоненькой струйкой ароматные сливки и начинаем все это делал вмешивать сюда сразу видно как шоколад у вас густеет ими немного меняет цвет это нормально не волнует все все идет
  • 04:35: как надо теперь отправим его в морозильник так что он конкретно оступился и шоколад начал сгущаться пока начинка охлаждается пойдем выпекать мол бланки вот она уплотнилась сразу побед в чистый на ничего не клеится значит можно тыкать вот такие получились
  • 05:06: печенюшки теперь снимаем их всем вместе с пергаментом на холодный стол а так сами по себе внутри они очень нежные но нужно их допечь до той степени чтобы донг было хорошенько зарумянится то чтобы она была такого кремового цвета очень нежного когда мы вот так вот снимаем они очень легко снимается с бумаги и почему называется montblanc вот если заметите вот ведь вот идет трещинки похоже кафф на скалу теперь пора бы собрать наше печенье беру начинку она как раз застыла
  • 05:38: вот она приобрела такую упругую структуру но тем временем стала мягкой берем шоколад вот такую прям кнопочку делаем и мажем на одной печеньке сверху накрываем примерно такой же печенькой можно немножко завернуть чтобы она распределилась форма вот нас получился мол бланк 1 2 мне больше нравится montblanc потому что здесь нет никаких красителей даже пищевых зачем они нужны когда в продукт и так само по себе
  • 06:08: вкусно а главное то что делать тату на самом деле все очень просто зачем переплачивать дважды когда дома можно приготовить гораздо вкуснее и натуральный а то и трижды переплачивать а то и пять раз больше а еще и сократить или это значит еще и 6 и так с двух белков около 100 граммов сахарной пудры и 60 миндальной муки получились у нас потрясающие печеньем в бланк подписывайся на мои
  • 06:38: свежее видео ставь лайки хвалить или ругай мои рецепты не забывая посещать мой официальный сайт я всегда открыт к живому общению в социальных сетях