Свинина с овощами по-болгарски – кулинарный рецепт Подробнее

• Свинина — 700 г
• Перец болгарский — 500 г
• Лук репчатый — 4 шт
• Помидор (500 гр) — 4 шт
• Чабер — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Перец красный жгучий — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Чеснок — 5 зуб.
• Вино красное полусладкое (по желанию) — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Вода — 400 мл
• Петрушка — по вкусу

• Нарезать свинину небольшими брусочками.
• Болгарский перец так же нарезаем полосочками.
• Помидоры надрезать и залить горячей водой. Снять шкурку и нарезать мякоть небольшими кусочками.
• Обжарить мясо до золотистого цвета, затем добавить чабер, именно чабер придает истинно болгарский вкус блюду. Добавить паприку сладкую и перцы, красный и черный. Соль по вкусу. Петрушка тоже по вкусу. Затем добавляем лук и обжариваем все вместе около 6 минут. Наливаем два стакана воды, уменьшаем огонь и тушим около 20 минут.
• Затем добавляем вино и красный перец и опять тушим 30 минут.
• Последними идут помидоры. Все хорошо перемешиваем, досаливаем, если надо, и тушим еще 20 минут. Особенность кавармы заключается в том, что овощи в ней должны стать очень мягкими. Свинина тоже должна таять во рту. И обязательно в конце на сковородке должно остаться очень много соуса. В него полагается макать хлеб.
• Классически такая каварма подается в глубоких тарелках, с обильным количеством соуса, но у меня более привычный вариант с картофелем, что не менее вкусно. Приятного аппетита!