povarenok.ru
27.12.2019, 18:40:39
Кныгли Кулинарный рецепт Подробнее
Кныгли
Ингридиенты
- Картофель (4 сварить в мундире, 4 сырые) — 8 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Крахмал — 5 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Паприка сладкая — 2 ч. л.
- Сметана — 4 ст. л.
- Крахмал (развести в 100 мл воды) — 2 ст. л.
- Вода — по вкусу
- Соль — по вкусу
Инструкция
- Рецепт я нашёл у отличного кулинара и обаятельной женщины Наталии Машики, за что ей большое спасибо!!! Первым делом подготовим продукты, сварим четыре картофелины в мундире, нарежем лук полукольцами, ставим на огонь большую кастрюлю с водой.
- Сырой и отваренный картофель натираем в миску на мелкой тёрке, добавляем яйцо, соль и крахмал. Если картошка водянистая, то излишки сока нужно отжать, от этого будет зависеть количество крахмала. Крахмал сыплем не весь, сначала три столовые ложки и тщательно перемешиваем, смотрим по консистенции - тесто должно получится немного гуще чем на оладьи, при необходимости добавляем ещё две столовые ложки. Опять всё хорошо перемешиваем. Тесто будет липким, так и должно быть.
- В сто миллиграмм воды добавляем две столовые ложки крахмала, размешиваем, выливаем в кипящую воду и хорошо перемешиваем. Это нужно для того, чтобы кныгли не слиплись между собой. Добавляем в воду соль по Вашему усмотрению.
- Теперь начинается самое интересное - этот этап требует творческого подхода, от которого будет зависить внешний вид нашего блюда... Для корректировки глаза и решительности, я принял на душу тридцать грамм (повторять не обязательно), закусил огурчиком и начал формировать будущие кныгли... У кого есть кухонные перчатки - одеваем, смачиваем в холодной воде, из миски достаём небольшое количество теста, по объёму примерно с грецкий орех, скатываем в шарик и приплющиваем, отправляем в кипящую воду. Так поступаем со всем тестом. После огурчика, я справился без перчаток...
- Варим до тех пор, пока не всплывут на поверхность. Когда всплыли, значит готовы, но не передерживайте.
- Пока кныгли варятся, займёмся зажаркой. В нагретую сковороду нальём масло, обжарим лук, нарезанный полукольцами в течении 2-3 минут, затем добавляем паприку, хорошо перемешиваем, потом добавляем сметану (желательно домашнюю) и опять хорошо перемешиваем.
- Заключительный этап... Вылавливаем сварившиеся кныгли и отправляем в сковороду к зажарке, хорошо перемешиваем, снимаем с огня, посыпаем зеленью. Подавать кныгли можно с домашним сыром, жареными грибами, жареным беконом или салом, как Вам больше нравится.
Кныгли Кулинарный рецепт
