povarenok.ru
26.07.2024, 12:30:46
Вяленые томаты и перец в электросушилке Кулинарный рецепт Подробнее
Сохранено в Заготовки (ОВОЩНЫЕ)
Еда и напитки
Вяленые томаты и перец в электросушилке
Ингридиенты
- Помидор (мелкий) — 5.6 кг
- Перец сладкий красный (средний) — 4 кг
- Перец красный жгучий (средний) — 3 шт
- Чеснок (4 головки) — 18...20 зуб.
- Приправа (Итальянские травы) — 10 г
- Масло оливковое — 1 л
Инструкция
- Помидоры промываем и даем стечь воде… Перец так же... Помидоры режем на четвертинки, удаляем «жопки» и водянистую средину. Обычно делаю это тонким филейным ножом за одно движение… У перцев удаляем сердцевину и нарезаем такими вот «ломтиками»… Выкладываем на поддоны сушилки, как показано на фото… Чеснок чистим, моем, нарезаем пластинами… Способ 1: «В масле» На каждую четвертинку помидора выкладываем пластинку чеснока, «густо» присыпаем приправой, включаем сушилку на 300 Вт и сушим около 9 часов ( +/- зависит от томатов)… На дольки перцев выкладываем несколько пластинок чеснока в произвольном порядке, в средину поддона помещаем горький перец, совсем слегка присыпаем приправой, сушим около 7,5 часов (зависит от перца)… Получаем примерно такой вот результат… Раскладываем нашу заготовку в стерильные баночки довольно плотно. Заливаем нагретым до 80…85 градусов оливковым маслом. Закрываем прокипяченными крышками. Переворачиваем, укутываем, ждем до полного остывания. Храним в прохладном темном месте. У меня это погреб, хотя он довольно таки «теплый». В условиях квартиры – подойдет прохладная кладовка… Способ 2: «Заморозка» Так же как и в первом способе подготавливаем помидоры И перец так же. Выкладываем в сушилку, так же сушим, только без приправ и чеснока… Для того, что бы при заморозке не получилась «слипшаяся масса» выкладываем дольки на доску и подмораживаем их в течении 1-го часа в морозилке… Расфасовываем по пакетам и отправляем в морозилку… Загрузка: - томаты - 2,8 кг/партия - перец - 2 кг/партия Выход: - томаты в масле – 2*0,55 л, - перец в масле – 2*0,55 л, - томаты для заморозки – 350 г, - перец для заморозки – 450 г… Приятных заготовок!!!
Вяленые томаты и перец в электросушилке Кулинарный рецепт