povarenok.ru
1 неделя 4 дня назад
Индюшка. Голень в духовке. А, знаете, недурно получилось. Вот, честное слово, я от индюшки такого не ожидал даже. Но, по - порядку. Подробнее
Индюшка. Голень в духовке
Ингридиенты
- Индейка (Голень) — 500 г
- Масло сливочное — 40 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Порошок чесночный — 1/2 ч. л.
- Укроп — 1 веточ.
- Паприка копченая — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соевый соус — 1,5 ст. л.
- Уксус яблочный — 1 ст. л.
- Соус (Острый. Сладкий.) — 1 ч. л.
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
Инструкция
- Голень (она же - нога, она же - булдыжка). Индюшачья. Никогда бы не подумал, что всего-навсего голень может потянуть на почти полкило. Но факт. Будет два этапа подготовки голени к маринованию. Для первого понадобиться масло коровье, укроп, чеснок - 1 зубчик, паприка копчёная. Масло надо размягчить, прогрел я его немного. Укроп мелко порубил и все вышеперечисленное хорошо перемешал. Нужно, чтобы получилась этакая намазка. Шкуру на голени, что называется, задрал. Саму голень наколол тонким ножом. Глубоко и часто. А потом хорошо намазал - промазал этой самой массой, что получилась. Тщательно! И шкуру вернул на место. Аккуратно. Голень уложил в пакет для запекания. И замесил маринад. Масло растительное, соевый соус, уксус яблочный, соус острый, но сладкий и сухой чеснок. Все очень тщательно перемешал. Маринадом залил индюшкину ножку. Прямо внутри пакета. Часа четыре ножка мариновалась. Время от времени я пакет переворачивал, чтобы маринад, значит…, ну вы поняли - зачем. А потом пакет в духовку. На 180 градусов на полтора часа. Через час пятнадцать, пакет разрезал и дал ножке подышать горячим воздухом. Чтобы чуть подпеклась. Ну и вот. Разрезал В качестве гарнира особенно хорошо пошло яблоко мочёное. Просто огонь сочетание получилось. Что обязательно добавлю в следующий раз к внутренней замазке? Пяток ягод клюквы раздавлю и чайную ложку мёду. Вот не хватило во вкусе этой самой кисло-сладкой ноты! А в остальном отменно получилось!
Индюшка. Голень в духовке. А, знаете, недурно получилось. Вот, честное слово, я от индюшки такого не ожидал даже.
Но, по - порядку.
