povarenok.ru
02.02.2015, 19:47:06
Мятные панкейки с шоколадом - кулинарный рецепт Подробнее
Сохранено в Смачно!
Еда и напитки
Мятные панкейки с шоколадом
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (1 и 1/3 чашки объемом 200мл) — 250 г
- Сахар коричневый — 1,5 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Соевый соус (Kikkoman натурально сваренный сладкий) — 2 ст. л.
- Пахта (или молоко + 2 ст.л. лимонного сока) — 200 мл
- Яйцо куриное (большое) — 1 шт
- Масло сливочное (растопленное, комнатной температуры) — 2 ст. л.
- Ванильная эссенция (или ванилин)
- Сироп мятный (или немного горячей воды и водки)
- Краситель пищевой
- Хлопья шоколадные (лучше шоколадные капли для выпечки или мелко порезанный шоколад) — 3/4 стак.
- Сливки (для взбивания) — 150 мл
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
- Мороженое (ванильное, по желанию для подачи)
- Сироп кленовый (по желанию для подачи)
- Мята (для украшения и в тесто) — 1 пуч.
- Масло оливковое (немного для смазывания сковороды)
Инструкция
- Перед началом приготовления на нужно приготовить пахту. Если Вам удалось купить готовую - поздравляю. Если нет, то возьмите стакан молока, подогрейте его, добавьте 2 ст. л. лимонного сока или уксуса и оставьте при комнатной температуре на пол часа. Не пожалейте времени! Выпечка на пахте получается невероятно нежной.
- Теперь займемся мятой. Вообще по рецепту используется только мятный сироп или мятная эссенция. Но у меня таковой не оказалось. Что делать в такой ситуации? Все просто. Мелко режем небольшой пучок мяты, половину разминаем ложкой и заливаем парой ложек кипятка и водки, еще раз разминаем ложкой и оставляем остыть до теплого состояния. Это будет наш "мятный сироп".
- Теперь смешиваем сухие ингредиенты, добавляем готовую пахту, яйцо и соевый соус, растопленное сливочное масло, размешиваем венчиком. Добавьте еще 2-3 столовые ложки муки, если используете не готовый мятный сироп, а тот, о котором написано выше.
- Добавляем порезанную мяту, мятный сироп, ванильную эссенцию (или ванилин), зеленый краситель (по желанию), размешиваем, добавляем шоколад и снова размешиваем. Тесто готово. Я специально не написала количество ванильной эссенции, мятного сиропа и красителя, поскольку они могут быть разного вида, консистенции и концентрации.
- Теперь нам остается выпечь панкейки на горячей сковороде, смазывая ее по ходу немного оливковым (или любым другим) маслом. Выпекать следует на небольшом огне под крышкой, переворачивать когда нижняя сторона подрумянится, а верх немного схватится. Во время готовки параллельно взбейте сливки с сахарной пудрой (масса не должна получится очень сладкой), по желанию достаньте ванильное мороженое и кленовый сироп.
Мятные панкейки с шоколадом - кулинарный рецепт
