povarenok.ru
19.07.2015, 4:57:44
Мини-гратены из баклажанов - кулинарный рецепт Подробнее
Сохранено в сытно есть
Еда и напитки
Мини-гратены из баклажанов
Ингридиенты
- Баклажан (крупные) — 2 шт
- Помидор (крупные, спелые) — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Тимьян (две веточки)
- Масло оливковое (из них 3ст.л.- острого оливкового масла) — 5 ст. л.
- Моцарелла (два крупных шарика) — 2 шт
- Пармезан — 50 г
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Масло сливочное (для смазывания форм)
Инструкция
- Овощи предварительно вымыла и обсушила. Баклажаны нарезала тонкими (5 мм) кольцами, лук - мелко, пармезан - на средней терке.
- Помидоры и моцареллу - тонкими ломтиками.
- В глубокой сковороде на оливковом масле обжарила лук до полупрозрачности.
- Добавила к луку помидоры, тимьян и лавровый лист. Посолила и поперчила, перемешала, и готовила на медленном огне, пока помидоры не превратились в густой соус с кусочками.
- Когда соус был готов, лавровый лист и тимьян убрала.
- Острого оливкового масла у меня не было, поэтому, готовила его сама. Для этого в сковороду налила 3 столовых ложки оливкового масла и добавила половину чайной ложки острого сухого перца чили (у меня халапень). Нагревала масло на сильном огне приблизительно пять минут, потом процедила. Правильно это или нет, не уверена, но легкую перечную горчинку баклажаны получили. Все это не обязательно, можно пользоваться и обычным маслом.
- На этом масле обжарила порциями кружки баклажанов с обеих сторон.
- Формы для запекания смазала сливочным маслом.
- На дно форм выложила немного томатного соуса.
- Затем кружки баклажана, моцареллы, соус. И так чередовала до самого верха формы. Закончила кружком моцареллы, который сверху полила томатным соусом.
- Сверху припорошила тертым пармезаном.
- Выпекала в духовке, нагретой до 180 град, примерно 15 минут, до золотистой корочки. Подавать мини-гратены горячими в порционных формочках. К сожалению, у меня было только четыре мини-формочки, поэтому остатки я запекла в форме большего размера, слои так же чередовала.
Мини-гратены из баклажанов - кулинарный рецепт
