povarenok.ru
09.01.2016, 12:02:08
Творожник-чизкейк "Нежнее нежного" - кулинарный рецепт Подробнее
Сохранено в вкуснятки
Еда и напитки
Творожник-чизкейк "Нежнее нежного"
Ингридиенты
- Творог (5% жирности,можно обезжиренный,однородный и не сухой) — 850 г
- Яйцо куриное (крупные,разделить на желтки и белки) — 5 шт
- Сахар коричневый (Демерара ТМ Мистраль) — 160 г
- Крахмал (полные) — 3 ст. л.
- Яблоко (небольшие) — 2 шт
- Сахарная пудра — 1 стак.
- Клюква (брала свежемороженую) — 1 стак.
- Вода — 60 мл
- Сахар — 120 г
- Масло сливочное (для смазывания чаши мультиварки)
- Мука пшеничная / Мука (для обсыпания чаши мультиварки)
- Сок лимонный — 1 ст. л.
Инструкция
- Подготовить продукты
- Яблоки очистить от кожуры и семечек и натереть на мелкой терке в пюре - если творог жидковат, то пропустить этот пункт Взбить блендером творог с желтками, крахмалом, яблочным пюре
- Белки начать взбивать миксером, влить лимонный сок и взбить до пиков, постепенно добавить коричневый сахар, не прекращая взбивать
- Добавить белки в 3 приема в творожную массу, как бы рисуя цифру 8
- Сделать "французскую рубашку" - чашу мультиварки смазать маслом, обсыпать мукой, излишки стряхнуть
- Выложить творожную массу, крутнуть чашу по часовой стрелке и поставить в мультиварку. Программа Выпечка или Запеканка на 1 час 10 минут -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- --- Если нет мультиварки - духовку разогреть на 170 Дно и бока формы укутать фольгой и поставить в большую форму, куда налить кипяток, чтобы его уровень доходил до середины формы с творожником. Выпекать 1 час Далее все, как для мультиварки
- После сигнала не открывать чашу 20 минут. Открыть, аккуратно пройтись тонкой лопаточкой вдоль бортика, отделяя творожник от стенок, ооочень аккуратно! дать остыть, вынуть из чаши, перевернув и сразу еще раз перевернуть - и убрать на ночь в холодильник, чтобы творожник окреп На фото творожник только что с открытой крышкой, он немного опустится, но поверхность останется ровной
- Воду смешать с сахаром и варить, пока сахар не растворится. Выключить огонь и через 5 минут всыпать клюкву, аккуратно размешать так, чтобы сироп окутал каждую ягоду. Оставить на 20 минут. Выложить ягоды на сито так, чтобы они не касались друг друга на 40 минут, обвалять хорошо в сахарной пудре и выложить на блюдо, посыпанное сахарной пудрой
- Утром достаем творожник и украшаем клюквой в сахарной пудре
- Этот кусок был отрезан ножом не по правилам))) - нож нужно окунуть в горячую воду, вытереть и резать
- А этот по правилам - видите разницу на срезе?
- Ну на вкусе этот никак не отразилось!
Творожник-чизкейк "Нежнее нежного" - кулинарный рецепт
