Пирог "Анжелика" - кулинарный рецепт Подробнее

Сохранено в Ням-ням Еда и напитки

Светлана Литовко

58 подписчиков

Пирог "Анжелика"

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука (в тесто 1 - 135 гр,в тесто 2 - 400 гр) — 535 г
Сахар (плюс 75 гр в тесто 2) — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие,но лучше взять свежие - я делю 100 гр палочку свежих дрожжей на 8 частей и беру 1 часть) — 1,5 ч. л.
Молоко — 120 мл
Масло сливочное (комнатной температуры плюс 50 гр для смазывания) — 120 г
Соль (без горки) — 1 ч. л.
Желток яичный — 3 шт
Цукаты (заменила изюмом) — 50 г
Курага (порезать кусочками) — 50 г
Клюква (вяленая)
Мак — 3 ст. л.
Вода (теплая) — 75 мл
Глазурь (по желанию для подачи,у меня 3 ст л сахарной пудры)

Инструкция

Тесто 1 Смешиваем теплую воду с 1 ч л сахара, дрожжами и 135 гр муки, замешиваем тесто
- оно не липнет, муку не добавлять! Накываем и ставим на 30 минут в теплое место
Пока стоит тесто 1, делаем тесто 2 Растираем желтки с 75 гр сахара,120 гр сливочного масла, молоком, солью, добавляем 400 гр муки и замешиваем тесто Накрываем и оставляем на столе, если не прошло еще 30 минут
Прошло 30 минут - таким стало тесто 1
Смешиваем оба теста, накрываем и отправляем в теплое место на 1,5-2 часа
Вот таким стало тесто после 1,5 часов
Раскатываем тесто в прямоугольник, тесто очень мягкое и поддатливое, не липнет к рукам
Распределяем по поверхности 50 гр сливочного масла Посыпаем сухофруктами и маком
Сворачиваем в рулет длинной стороной
Разрезаем в длину на 2 части, поворачивая срезом вверх
Переплести между собой
Переносим на противень, я предварительно выложила его силиконовым ковриком, Свернуть в круг и соединить концы
Накываем и оставляем для расстойки на 40 минут Духовку разогреваем на 190 Выпекаем 25 минут - до золотистого цвета, у меня занимает от 25 до 35 минут, ориентируйтесь на свою духовку
Посыпаем сахарной пудрой или поливаем глазурью и отправляем остывать на решетку - это обязательно!!! Пирог должен остыть!!!
Вот такой на срезе Писала очень длинно и подробно, на самом деле это очень просто! Попробуйте, это очень вкусно!!!

povarenok.ru

Пирог "Анжелика" - кулинарный рецепт