povarenok.ru
30.01.2016, 17:13:36
Торт-кекс "Франкфуртский кранц" - кулинарный рецепт Подробнее
Сохранено в Ням-ням
Еда и напитки
Торт-кекс "Франкфуртский кранц"
Ингридиенты
- Масло сливочное — 250 г
- Сахар — 250 г
- Соль — 1 щепот.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Яйцо куриное — 5 шт
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Крахмал кукурузный — 100 г
- Молоко — 80 мл
- Разрыхлитель теста — 1 пакет.
- Пудинг ванильный (сухого около 120г) — 1 пакет.
- Молоко — 500 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 250 г
- Сахарная пудра (+ 1 ст.л. для припудривания кремя) — 200 г
- Джем (вишневый, черешневый или смородиновый) — 150 г
- Сливки (35-36% жирности) — 100 мл
- Фундук (Обжаренный и измельченный) — 300 г
- Вишня (из сиропа)
Инструкция
- В керамической миске растереть размягченное масло с сахаром, солью, цедрой и соком лимона до растворения сахара.
- Вводим по одному яйца, тщательно перемешивая ложкой
- Смешать муку с крахмалом и разрыхлителем, понемногу добавлять в масляную смесь, перемешивая. В конце аккуратно добавить молоко и аккуратно перемешать.
- Форму для кексов диаметром 26 см смазать маслом и обсыпать мукой ( у меня форма 20 см, все продукты разделила на 2, кекс на 3 яйцах), выложить смесь и выпекать при 180 "верх-низ" около часа, готовность проверяем зубочисткой. Половинное количество я выпекала около 30 мин.
- Кекс вынуть из формы и дать ему остыть, после чего разрезать на 3 части.
- Для крема: порошок пудинга растворить в нескольких ложках молока. Оставшееся молоко с саахаром довести до кипения, аккуратно влить пудинг, помешивая. Еще раз довести до кипения и снять с огня. Посыпать сверху сахарной пудрой и дать полностью остыть и загустеть.
- Масло с сахарной пудрой взбить в пышную массу, добавляем по ложке пудинг, продолжая взбивать. Крем готов.
- На нижний корж наносим джем (у меня черешневый), сверху аккуратно, чтобы не окрасился, наносим крем.
- Накрываем вторым коржом и наносим только крем. Закрываем 3им коржом-крышечкой.
- Весь кекс обмазываем кремом и обсыпаем измельченным обжаренным фундуком.
- Взбить сливки и нанести на поверхность в виде небольших розеточек, в них положить фрукты свежие или из сиропа ( ну вот у меня, как видите, черешня из варенья. Не удалось найти специальные вишни для декора, выходила из положения))) А вообще, лучше использовать те же фрукты, что и в джеме.
Торт-кекс "Франкфуртский кранц" - кулинарный рецепт
