povarenok.ru
09.02.2016, 6:33:16
Эмпанадас с томатным соусом - кулинарный рецепт Подробнее
Сохранено в Ням-ням
Еда и напитки
Эмпанадас с томатным соусом
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (стакан 240 мл) — 2 стак.
- Соль — 1\2 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Масло растительное (холодное) — 30 мл
- Вода — 1\2 стак.
- Желток яичный — 1 шт
- Яйцо куриное (для смазывания пирожков) — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Фарш мясной — 300 г
- Кумин (зира) — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1\2 ст. л.
- Бульон — 1\2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (без горки) — 1 ст. л.
- Маслины (горсть)
- Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Перец красный жгучий (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Соус томатный — 100 г
- Лук красный — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Кинза (нарезанной) — 1 ст. л.
- Уксус (несколько капель)
- Перец черный (по вкусу)
- Соль (если нужно по вкусу)
Инструкция
- 1. В миску просеять муку. Добавить соль, сахар, холодное сливочное и растительное масло, замесить. Соединить воду и желтки. Понемногу добавить смесь в тесто и вымешать, пока оно не станет однородным.
- 2. Поначалу тесто будет плотным, но это только пока не охладится. Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на час (при необходимости тесто можно держать в холодильнике и пару дней). Тесто должно получиться мягким и гладким, но не эластичным — если проткнуть его пальцем, должно остаться углубление.
- 3. Для начинки лук и чеснок измельчить и обжарить в оливковом масле до размягчения. Добавить фарш, кумин, порошок чили, паприку, говяжий бульон, соль и перец.
- 4. Обжарить фарш до коричневого цвета, добавить муку и держать на маленьком огне еще 5 минут. Снять фарш с огня, охладить.
- 5. Тесто вынуть из холодильника, разделить на небольшие куски, и дать постоять 5 минут. Раскатать шарики в круг диаметром около 15 см и толщиной около 2,5 мм. На раскатанное тесто кладем по ложке начинки из обжаренного фарша, добавить немного измельченных оливок и кружочек яйца, сваренного вкрутую.
- 6. Смазать края теста водой, слепить края. Смазать слегка взбитым яйцом верх пирожков.
- 7. Печь эмпанадас в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Для соуса лук и кинзу мелко нарезать, чеснок измельчить. Смешать все игредиенты для соуса. Подавать эмпанадас с соусом.
Эмпанадас с томатным соусом - кулинарный рецепт
