edimdoma.ru
21.06.2016, 16:57:56
Настоящий "Пражский" торт | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Сохранено в Торты,пироги
Еда и напитки
Настоящий "Пражский" торт
Ингридиенты
- Для бисквита:
- 7 яиц,
- 150 грамм сахара
- мука 125 грамм,
- какао- порошок 1 полная с горкой ст.ложка,
- 0,5 ч. л. разрыхлителя,
- слив. масло 50 гр.
- ****************************************************
- Для крема:
- 3 желтка,
- 50 грамм воды
- 5 ст. ложки сгущенного молока
- 50 грамм черного шоколада
- сливочное масло 200 грамм или же сливочный сыр Маскарпоне-250 гр, так крем будет не маслянистый
- ******************************************************
- пропитка-сироп(100 гр. воды, 100 грамм сахара) или же растворить кофе,как вы любите с сахаром и добавить немного коньяка, на свой вкус)
- *******************************************************
- абрикосовым джемом без ягод
- ********************************************************
- шоколадная глазурь( 100 грамм сахара, 100 грамм воды, 200 грамм черного шоколада)
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/10Разогреть духовку до 180 гр. Взять яйца, разделить желтки от белков. Белки взбить со 75 граммами сахара до гладкости и устойчивых пиков.
- На весь экран # шаг 2/10 Отдельно взбить желтки с 75 граммами сахара до бела, до кремообразного состояния.
- На весь экран # шаг 3/10Во взбитые желтки аккуратно вводим белки по чуть-чуть и перемешиваем лопаткой до однородности.
- На весь экран # шаг 4/10Взять муку 125 грамм, какао- порошок 1 полная с горкой ст.ложка, 0,5 ч. л. разрыхлителя, щепотку соли и в стаканчике мерном все хорошо перемешать, затем через сито добавить в яичную смесь,не все сразу, все очень аккуратно перемешать заворачивающими движениями.Растопить слив. масло 50 гр. и влить( не горячее) тоненькой струйкой в жидкое тесто, стараться подливать ложкой сбоку, не все сразу.перемешать и залить в форму, застеленную бумагой для выпечки и совсем слегка смазанную слив. маслом.Поставить в духовку на 180 град. и оставить там на 50 минут.
- На весь экран # шаг 5/10Готовим крем: 3 желтка, 50 грамм воды и 5 ст. ложки сгущенного молока смешать и варить до загустения на маленьком огне, постоянно помешивая.
- На весь экран # шаг 6/10Добавить 50 грамм черного шоколада, все размешать и хорошо остудить(это важно). Сливочное масло 200 грамм (или маскарпоне )миксером взбить и добавить в крем, все взбить до однородного состояния, можно добавить 1 ст. ложку коньяка по вкусу(если пропитка просто сахар с водой)
- На весь экран # шаг 7/10Когда бисквит приготовится, сразу вынуть его из духовки и оставить до остывания.
- На весь экран # шаг 8/10Разрезать аккуратно на 3 части.
- На весь экран # шаг 9/10Полить 2 коржа сиропом(100 гр. воды, 100 грамм сахара подогреть до растворения сахара),смазать кремом первых нижних 2 коржа.
- На весь экран # шаг 10/10Верхушку смазать подогретым абрикосовым джемом без ягод, дать полностью остыть(в холодильнике застыть джему0. Полить шоколадной глазурью( 100 грамм сахара, 100 грамм воды, 200 грамм черного шоколада), все уварить, помешивая, пока шоколад слегка не загустеет) Поставить торт в холодильник на несколько часов.Приятного чаепития. поделиться фото 4.5согласны?
Настоящий "Пражский" торт | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
