povarenok.ru
13.08.2016, 20:10:47
Помидоры, маринованные с луком Подробнее
Сохранено в ЗИМНИЕ ЗАГОТОВКИ: ПОМИДОРЫ, ОГУРЦЫ
Еда и напитки
Маринованные помидоры с луком
Ингридиенты
- Помидор (мелкий) — 5 кг
- Лук репчатый (мелкий) — 1 кг
- Соль — 100 г
- Вода — 3 л
- Сахар — 100 г
- Укроп (зонтик) — 7 шт
- Хрен (листья) — 3 шт
- Чеснок — 7 зуб.
- Лист смородиновый (или вишневый) — 7 шт
- Перец чили — 1 шт
- Уксус (столовый, 9%) — 160 мл
Инструкция
- Конечно, сначала готовим помидоры. Я покупаю мелкие овощи, такие, чтобы были почти на один кус))) Им под стать выбираю и луковички (да-да, иногда приходится рыться в ящиках с луком! торговцы на рынке удивленно-радостно разрешают всё! Конечно, хоть никому не нужную - кроме меня! - мелочевку продадут!) Помидоры моем, лук чистим - тут всё обычно)
- Начинаем укладывать баночки. Для такого количества ингредиентов нам понадобится 7 банок емкостью по 1 литру. На дно хорошо вымытой банки кладем лист хрена, зонтик укропа, зубчик чеснока (желательно разрезанный на 2-3 части), пару колечек горького перца, можно пару горошинок черного перца. Заполняем банку помидорами вперемешку с луком. И заливаем кипятком. Пусть постоят около 5-8 минут, как раз пока закипит вторая порция воды. Теперь первую воду сливаем из банок в кастрюлю (должно получиться примерно 3 литра) и на ней готовим маринад. Второй же водой заливаем банки с помидорами. Когда маринад будет готов, воду из банок сливаем в раковину (!) и заливаем помидорчики маринадом. Всё, баночки можно закатывать! Один нюанс - я всегда наливаю и воду, и маринад "с горкой")) Пусть вода потечет по стенкам банки, это отличная обработка крышек и профилактика того, что баночки будут стоять отлично!
- Итак, заготовка готова! Переворачиваем баночки вверх "попкой" и укутываем их одеялом. Пусть остывают комфортно))) Пусть такие пикантные маринованные помидоры с луком Вам понравятся!
Помидоры, маринованные с луком
