povarenok.ru
28.07.2016, 9:45:00
Синнабоны. Подробнее
Сохранено в Выпечка СЛАДКАЯ
Еда и напитки
Синнабоны
Ингридиенты
- Молоко — 125 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Вода — 125 мл
- Дрожжи (свежие или 15г сухих) — 30 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный (сырой) — 2 шт
- Сахар — 50 г
- Соль (+ щепотка в начинку) — 1/4 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (приблизительно) — 600-650 г
- Сахар коричневый (в начинку) — 100 г
- Корица (молотая, в начинку) — 2 ст. л.
- Сыр сливочный (творожный, в крем) — 240 г
- Сахарная пудра (в крем) — 120 г
- Сливки (жирные, в крем) — 2 ст. л.
- Ванильная эссенция (или ванилин на кончике ножа) — 1 ч. л.
Инструкция
- В ковшик влить молоко, добавить нарезанное на небольшие кусочки масло. Поставить на огонь, мешать, пока масло не растает. Снять с огня и дать остыть примерно до 45-50 градусов.
- В отдельной емкости растворить в теплой воде дрожжи. Добавить сахар, яйца, желтки и соль, перемешиваем венчиком до однородности.
- Добавить подостывшую молочно-масляную смесь и еще раз перемешать.
- Добавить 3/4 от нормы муки и перемешать до однородности.
- Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесить однородное мягкое тесто. Оно будет немного липнуть к рукам, поэтому в конце работы с тестом можно смазать руки растительным маслом.
- Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить в теплом месте подходить минут на 30-40.
- Пока подходит тесто, приготовить начинку. Для этого смешать сахар, корицу и соль.
- Взбить миксером до однородности все ингредиенты для крема. Убрать в холодильник.
- Подошедшее тесто обмять
- И раскатать в прямоугольник примерно 30*40 см. У меня прямоугольник получился немного больше.
- Смазать растопленным сливочным маслом. Сверху распределить начинку, оставив свободными около 1,5-2 см, у дальнего широкого края прямоугольника. Надо сказать, что по рецепту требовалось 150г сахара и 3 ст. л. корицы, но начинки получилось слишком много и при сворачивании рулета и, особенно, при нарезании она активно высыпалась. Высыпалось где-то 1/3. Поэтому я количество продуктов для начинки уменьшила.
- Свернуть тесто в рулет, начиная с ближней от себя стороны.
- Нарезать рулет на 12 равных частей. Выложить их в смазанную сливочным маслом форму (подойдет и круглая, и квадратная) или на противень на некотором расстоянии друг от друга, если хотите испечь просто булочки и поставить в теплое место для расстойки.
- В мою форму диаметром 26 см поместилось только 10 булочек, поэтому две оставшиеся я испекла отдельно.
- Подошли булочки очень быстро, буквально, минут за 15-20. Выпекаем около 25-30 минут при 180*С, пока булочки не зарумянятся.
- Вынуть булочки из духовки, дать постоять минут 5, затем извлечь из формы и переложить на решетку. Щедро смазать кремом, пока булочки горячие.
- Готовый пирог мы решили украсить. Поручили это важное дело внучке. Она подошла к делу очень серьезно, сама выбрала посыпку и потом очень сосредоточенно раскладывала ее по пирогу)))
- Подавать пирог к чаю или кофе немедленно!
Синнабоны.
