Хачапури (слоеные) Подробнее

Сохранено в Пироги и тарты несладкие Еда и напитки

Наташа Михайлова

1493 подписчика

Хачапури

Ингридиенты

пшеничная мука - 500 г
вода - 320 мл
яйца куриные - 1 шт.
соль - 1 ч. л.
растительное масло - 1 ст. л.
сыр - 350 г
сливочное масло - 200 г
пшеничная мука - 100 г
соль - 1 ч. л.

Инструкция

На весь экран # шаг 1/13Разбейте яйцо, отделите желток от белка. Белок отложите для начинки, желток используется в тесте. В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, желток и растительное масло.
На весь экран # шаг 2/13Постепенно добавляя воду, замесите тесто.
На весь экран # шаг 3/13Тесто должно быть крутым. При необходимости добавьте немного воды/муки, чтобы добиться необходимой консистенции. Накройте тесто пленкой и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
На весь экран # шаг 4/13Приготовьте начинку. Для этого натрите на терке или помните вилкой сыр. Сыр, если вы живете не в Грузии, берите твердый и соленый. Хорошо подходит брынза, белый турецкий сыр, можно также смешать фету и зернистый творог. Попробуйте начинку на вкус и досолите, если это необходимо. Добавьте к сыру отложенный ранее белок и перемешайте так, чтобы получилась однородная масса. Условно разделите ее на 4 примерно равные части.
На весь экран # шаг 5/13Разделите тесто на 4 части, придайте им форму шара и оставьте на 5 минут, накрыв кухонным полотенцем. После отдыха тесто будет легче раскатываться.
На весь экран # шаг 6/13Растопите сливочное масло и дайте ему слегка остыть.
На весь экран # шаг 7/13Постепенно посыпая стол мукой, раскатайте один из шаров теста настолько тонко, насколько у вас получится. Со всеми остальными следует поступить так же.
На весь экран # шаг 8/13Распределите по раскатанному тесту примерно 5–6 ч. л. сливочного масла, затем размажьте кисточкой или руками.
На весь экран # шаг 9/13Два противоположных края теста сложите внахлест к середине. Снова смажьте маслом.
На весь экран # шаг 10/13Снова сложите края получившейся прямоугольной заготовки к середине так, чтобы получился квадрат.
На весь экран # шаг 11/13На середину квадрата положите четверть подготовленной начинки, затем по очереди начинайте сгибать края к середине, как у конверта.
На весь экран # шаг 12/13Защипните края и приплюсните хачапури, чтобы он был плоский. С оставшимися тремя шарами теста поступите аналогичным образом.
На весь экран # шаг 13/13Хачапури можно обжарить в масле на сковороде, а можно запечь в духовке. Я предпочитаю духовку. Для этого уложите на застеленный бумагой для выпечки противень 2 хачапури (обычно больше не влезает) и выпекайте 20–30 минут (в зависимости от вашей духовки) до золотистого цвета при температуре 180°C. Приятного аппетита! поделиться фото 4.5согласны?

edimdoma.ru

Хачапури (слоеные)