Соус к сыру Подробнее

Сохранено в Итальянские мотивы Еда и напитки

рецепт

Соус к сыру

Ингридиенты

Персики 600 граммов
Тыква 500 граммов
Маракуйя 425 мл
Сахар 800 граммов
Соль 1 ст.л
Сыр для подачи
Базилик для подачи

Инструкция

1 Персики помыть, разделить на половины - косточки удалить.
2 У тыквы сорта баттернат сквош снять кожу и удалить семечки - разделать тыкву на части, удобные для мясорубки.
3 Тыкву и персики пропустить через мелкую насадку мясорубки.
4 Фруктово-ягодную массу засыпать сахаром и выдержать при комнатной температуре 1,5-2 часа, пока сахар не подплавится от фруктового сока. Поставить соус на плиту и довести до кипения - кипятить на усиленной темпрературе, постоянно помешивая, 10-12 минут. Остудить.
5 Уваривать соус к сыру ещё два раза до кипения или пока тыква не станет мягкой, в последний приём кипячения влить мякоть маракуйи - довести до кипения и посолить.
6 Разлить соус к сыру горячим по стерильным ёмкостям. Герметично закрытый, он может хранится в холодильнике до 3-4 месяцев.
7 Подавать соус к сыру - жареному халуми, например, в компании со свежим базиликом. Любой сыр твёрдой выдержки или мягкий творожный - идеальная гастропара к этому сочетанию.

tvoirecepty.ru

Соус к сыру