gastronom.ru
14.08.2023, 14:51:45
Трайфл, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Трайфл
Ингридиенты
- 420 г сгущеного молока
- 240 мл свежевыжатого лимонного сока
- 50 г сахара
- цедра лимонная, мелко натертая, с 2 лимонов
- 240 г сливочного (творожного) сыра
- 10 г ванильного сахара
- 150 г лимонного кекса покупного
- 240 г джема лимонного или черничного
- 130 г сахара
- 100 мл воды
- цедра лимонная, снятая ленточкой с 2 лимонов
- 50 мл лимонного ликера (желательно)
- 900 г черники или голубики
- 400 мл сливок жирностью от 30%
- 40 г сахара
- 5 г ванильного сахара
Инструкция
- Начните приготовление трайфла с варки сахарного сиропа. Смешайте в сотейнике сахар и воду, добавьте ленточки цедры. Когда сахар полностью растворится, доведите сироп до кипения и проварите 5 минут. Остудите до комнатной температуры, процедите и добавьте лимонный ликер (если используете).
- Переложите сгущенное молоко в миску и, перемешивая лопаткой или венчиком, добавьте небольшими порциями лимонный сок. Перемешайте до однородности и оставьте на 15–20 минут. Вы увидите, как сгущенное молоко превратится в густую массу, по консистенции напоминающую желе.
- В чашу блендера поместите сахар и тертую лимонную цедру. Измельчите сахар. Добавьте сливочный сыр и обработайте до однородной, гладкой консистенции. Смешайте лопаткой сливочный сыр с кремом из сгущенки с лимоном.
- Кекс нарежьте кубиками со стороной 7–10 мм. Положите на дно каждого стакана для трайфла немного крема из сливочного сыра со сгущенным молоком. Выложите слой кекса, смочите сиропом и смажьте тонким слоем джема.
- Выложите следующие слои трайфла – крем из сливочного сыра со сгущенным молоком, а на него – ягоды. И крем, и джем удобно отсаживать из кондитерского мешка, можно даже без насадки. Повторите слои, начиная с кусочков бисквита. Верхним слоем пусть будут ягоды.
- Взбейте холодные сливки с сахаром и ванильным сахаром до мягких пиков. Выложите на ягоды при помощи ложки или отсадите из кондитерского мешка. Если вы готовите трайфл заранее, взбейте сливки и украсьте ими десерт непосредственно перед подачей. До подачи храните трайфл в холодильнике, плотно закрыв пищевой пленкой или поставив в контейнер с крышкой.
Трайфл, пошаговый рецепт с фото