Бразильский кукурузно-кокосовый кекс. Традиционно бразильский кукурузный кекс Bolo de fubá готовится из кукурузной муки, с большим количеством сахара и выпекается в форме с отверстием в центре. В качестве дополнения могут использоваться орехи, например, фундук, или кокосовая стружка. В свой вариант я как раз добавила кокосовую стружку, заменила половину муки кукурузной полентой и уменьшила количество сахара. В итоге у меня получился нежный, влажный, воздушный кукурузно-кокосовый кекс.… Подробнее

Сохранено в Рецепты на Поваренок.ру Еда и напитки

полента

Бразильский кукурузно-кокосовый кекс

Ингридиенты

Полента кукурузная (ТМ Bravolli) — 50 г
Мука кукурузная — 50 г
Сахар коричневый — 50 г
Молоко — 200 мл
Масло растительное — 50 мл
Яйцо куриное (С0) — 1 шт
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Стружка кокосовая (с куркумой) — 2 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Ванилин — по вкусу

Инструкция

В кастрюльке смешайте поленту, муку, сахар (можно увеличить до 85 г) и соль. Влейте молоко и масло. Хорошо перемешайте венчиком. Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения при постоянном помешивании. Варите на минимальном огне 3-4 минуты, следите, чтобы масса не пригорела. Снимите с огня, остудите. Добавьте яйцо, хорошо перемешайте, всыпьте кокосовую стружку (у меня с куркумой), ванилин и разрыхлитель. Хорошо перемешайте. Переложите тесто в форму (у меня диаметр 15 см), застеленную бумагой для выпечки. Выпекайте при 180*С около 25-30 минут до сухой палочки. Остудите 5 минут в форме, затем переложите на решетку и остудите полностью. Подавайте с чаем, кофе или молоком.

povarenok.ru

Бразильский кукурузно-кокосовый кекс. Традиционно бразильский кукурузный кекс Bolo de fubá готовится из кукурузной муки, с большим количеством сахара и выпекается в форме с отверстием в центре. В качестве дополнения могут использоваться орехи, например, фундук, или кокосовая стружка. В свой вариант я как раз добавила кокосовую стружку, заменила половину муки кукурузной полентой и уменьшила количество сахара. В итоге у меня получился нежный, влажный, воздушный кукурузно-кокосовый кекс.…