iamcook.ru
01.11.2023, 18:45:19
Мясо по-французски в духовке — рецепт с фото пошагово. Классический рецепт мяса-по французски из говядины в духовке Подробнее
Сохранено в Мясные рецепты
Еда и напитки
Мясо по-французски в духовке
Ингридиенты
- Говядина или телятина - 400 г
- Картофель - 400 г
- Лук репчатый - 300 г
- Сыр твердый - 100 г
- Сметана - 3 ст.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Перец душистый - по вкусу
- Соус чили сладкий - по вкусу
- Уксус 9% - 1 ст.л.
- Сахар - по вкусу
Инструкция
- Для приготовления мяса по-французски из говядины в духовке возьмем такие продукты. Уксус может быть любым, соус чили можно опустить, а мясо нужно брать качественное и, если оно заморожено, дождаться полной его разморозки. Нарезать мясо на кусочки толщиной около 1 см. Лучше, конечно, если мясо будет круглой формы, типа медальонов, но на вкусе это никак не отразится. Отбить кусочки мяса с двух сторон, чтобы оно получилось "растрепанным". Можно даже сделать несколько насечек ножом на плотной стороне мяса. Я отбивала мясо подручными средствами, так как мой отбивной топорик благополучно упакован в багаж и еще не распаковывался. Теперь мясо нужно замариновать. Ничего сложного. Каждый кусочек посолить и поперчить по вкусу. Сложить в емкость и полить растительным маслом. Возможно, масла понадобится чуть больше, чем указано. Главное, сделать так, чтобы все кусочки мяса были слегка помаслены. Для этого мясо нужно помассировать руками, растереть соль, перец и масло по поверхности. Оставить при комнатной температуре мариноваться. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами. Полукольца тоже сгодятся. Залить лук кипяченой водой, добавить уксус, соль и сахар. Попробовать, вкус должен вас устраивать - сладкая кислинка. Дать луку помариноваться в этой среде. Приготовим соус для заливки мяса по-французски. Сметану смешать с яйцом, перцем, солью. Я добавила соус чили, но это чисто моя добавка, он придает заливке сладость и остроту. Смешивать соус лучше всего ручным венчиком, тогда получается нужная однородность. Картофель очистить и нарезать тонкими колечками. Мясо уложить в форму, ничем ее не смазывая, масла и так достаточно. Полить соусом, чтобы покрыть всю поверхность. Здесь я просто показываю процесс. Затем уложить кольца маринованного лука, тщательно отжимая его от жидкости. Снова немного полить соусом. Затем - слой картофеля, посолить немного и опять полить соусом. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Выложить слой сыра по всей поверхности формы. Запекать мясо по-французски в духовке при 190-200 гр. примерно 1 час, может быть, больше. Сначала при высокой температуре, а затем снизив ее до 170 гр. Через час мясо уже мягкое, но я подержала в духовке еще дополнительно 20 минут для томления. Если верх будет быстро румяниться, то накрыть форму фольгой и дать блюду дойти. Чтобы понять, что блюдо уже готово, проткните кончиком ножа картофель и мясо до самого дна. Нож должен легко проникать внутрь, без помех. Если еще твердовато, снова накройте фольгой и держите мясо по-французски (из говядины) в духовке при сниженной до 150 гр. температуре. Если все приготовилось правильно, можно без труда вырезать кусочек на пробу. Мясо получается очень сочным и мягким, картофель распадается и сырная корочка приятно радует своим вкусом. Приятного аппетита!
Мясо по-французски в духовке — рецепт с фото пошагово. Классический рецепт мяса-по французски из говядины в духовке
