povarenok.ru
03.08.2013, 7:30:48
Тыквенный пирог с черносливом в коньяке. Автор: dolphy Подробнее
Сохранено в Выпечка СЛАДКАЯ
Еда и напитки
Тыквенный пирог с черносливом в коньяке
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 1 1/2 стак.
- Соль (щепотка)
- Сахар (+ 1 ст. л. в тесто) — 1/2 стак.
- Масло сливочное (охлажденное) — 115 г
- Тыква (маленькая; у меня 1,3 кг) — 1 шт
- Чернослив (без косточек; кол-во в зависимости от размера) — 24-48 шт
- Коньяк — 1 стак.
- Ваниль (стручок; или щепотка ванилина) — 1/2 шт
- Сахар коричневый — 2/3 стак.
- Сливки (у меня 10%) — 3/4 стак.
- Сок лимонный (с одного лимона)
- Яйцо куриное — 3 шт
- Корица — 1 ч. л.
Инструкция
- Для теста в чаше кухонного комбайна соедините муку, соль, 1 ст. л. сахара и масло. Взбейте до состояния крошки. Добавьте 4-5 ст. л. ледяной воды и снова взбейте, чтобы тесто начало собираться в комочки. Затем быстро вымесите тесто руками и сформируйте из него диск. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Раскатайте тесто по диаметру формы (у меня 24 см) и выложите основу с бортиками. Накройте и снова уберите в холодильник на 30 минут.
- Тем временем нарежьте тыкву ломтиками, очистив от семян. Приготовьте ее на пару или испеките.
- Чернослив положите в кастрюлю, добавьте коньяк, ваниль, 1/2 стак. сахара и 1 стак. воды. Доведите до кипения и поварите на среднем огне минут 15, пока чернослив не станет мягким, а жидкость не уварится вдвое. Если у вас нет стручковой ванили, то можно добавить щепотку ванилина в конце варки.
- Духовку разогрейте до 180 град. Соскребите мякоть тыквы с кожуры и положите ее в чашу кухонного комбайна. Добавьте коричневый сахар, сливки, яйца, корицу и лимонный сок. Пюрируйте до однородного гладкого состояния.
- Примерно половину чернослива выложите в основу.
- Залейте тыквенным пюре.
- Выпекайте при 180 град. примерно 45 минут, пока начинка не схватится. Дайте пирогу остыть и подавайте с оставшимся черносливом и сиропом.
Тыквенный пирог с черносливом в коньяке. Автор: dolphy
Комментарии