povarenok.ru
20.02.2015, 13:26:47
Царский яблочный пирог. Подробнее
Сохранено в Выпечка СЛАДКАЯ
Еда и напитки
Царский яблочный пирог
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (тесто - 1,5 стакана, посыпка - 1+1/4 стакана, начинка - 2 ст. л.)
- Масло сливочное (тесто - 85 г, посыпка - 115 г, начинка - 40 г) — 240 г
- Яйцо куриное (тесто - 1 + желток, начинка - 2 + белок) — 4 шт
- Сметана (в начинку + 1 ст. л. в тесто, 20%) — 1/2 стак.
- Сахар (в тесто - 1/4 стак, в посыпку - 1+1/4 стак., в начинку - 1+1/4 стак.)
- Разрыхлитель теста (по 10 г: 1 - в тесто, 1 - в посыпку) — 2 пакет.
- Ванилин (или ванильный сахар: 1 - в посыпку, 1 - в начинку) — 2 пакет.
- Соль (на кончике ножа)
- Яблоко (кислые или кисло-сладкие, крепкие) — 800 г
Инструкция
- Подготовить продукты для теста.
- В миске соединить муку, разрыхлитель, сахар и соль. Добавить растопленное сливочное масло.
- Быстро перетереть массу между ладонями. Добавить яйца, сметану и замесить тесто.
- Завернуть в пакет и отправить в холодильник.
- Для ПОСЫПКИ соединить муку, сахар, разрыхлитель, ваниль.
- Влить растопленное сливочное масло.
- Быстро перетереть между ладонями. Поставить в холодильник.
- Для НАЧИНКИ яблоки очистить. Нарезать небольшими тонкими ломтиками.
- Соединить с 2/3 сахара, сливочным маслом, ванилью и потушить 5 минут.
- Отдельно взбить яйца, сахар, муку.
- Добавить сметану и хорошо взбить венчиком.
- Яблоки соединить со сметанно-яичной заливкой. Отставить. Включить духовку на 180*С.
- Тесто вынуть из холодильника. Равномерно распределить по дну и бортикам смазанной формы d 24 см. Дно можно застелить промасленной пекарской бумагой. Выложить начинку в форму с тестом. Крошку вынуть из холодильника и еще раз быстро перетереть между ладонями, она должна стать мелкой и однородной. Равномерно распределить крошку по поверхности начинки.
- Поместить пирог в духовку, выпекать при 180*С около 50-55 минут. Извлечь из духовки, полностью остудить и освободить от формы. При желании можно посыпать поверхность пирога сахарной пудрой. Девочки, у меня были все пошаговые фото, но, когда я обрабатывала их в ирфане, часть фотографий бесследно исчезла. Ума не приложу, куда они могли провалиться. Я не удаляла. Найти их без мужа, а он на даче, я не смогла. Простите. Надеюсь, что вы все поняли.
Царский яблочный пирог.
