Колбаска курино индюшачья с сердечками) Филе куриное 0.5 Бедро индейки б/к 0.5 Сердце куриное бланшированое в подсоленой воде 0.25 Специи фс гост#4 (8гр на кг) Соль повареная с нитритной 50/50(20гр на кг) Грудку и бедро подмораживаем,бедро пропускаем на решетке 2мм,филе нарезаем слайсами,смешиваем оба фарша и добавляем 10%воды от массы фарша,как следует вымешиваем до образования