ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ТЕСТА 1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. 2. Муку перед замесом теста всегда необходимо просеивать: она разрыхляется, из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха. Показатель клейковины на упаковке, должен быть не менее 24%. Муку добавляйте в замес порциями, понемногу, а не вываливайте всю сразу. Показать полностью…