eda.ru
15.09.2014, 7:12:23
Телячья печенка с цикорием и тыквенным винегретом рецепт – салаты Подробнее
Сохранено в Смачно!
Еда и напитки
Телячья печенка с цикорием и тыквенным винегретом
Ингридиенты
- Телячья печень
- Цикорий
- Очищенные семена тыквы
- Тыквенное масло
- Оливковое масло
- Хересный уксус
- Сливочное масло
- Горчица
- Зеленый лук
- Пшеничная мука
- Соль
- Молотый черный перец
Инструкция
- 1. Нарезать печенку тонкими пластами — примерно по 5 мм толщиной. Смешать муку с солью и перцем. Вывалять куски печенки в муке и обжарить на сливочном масле — минуту с одной и минуту с другой стороны. Это очень нежная прожарка, так что нужно быть совершенно уверенным в качестве печенки. Шпаргалка Как подготовить печень
- 2. Уксус взбить венчиком с горчицей и, постепенно добавляя тыквенное и оливковое масло, венчиком превратить смесь в однородный соус, попробовать, посолить и поперчить. Шпаргалка Как приготовить соус винегрет
- 3. Нарезать печенку соломкой. Разобрать кочанчики цикория на отдельные листья, положить в каждый лист ломтик печенки, полить винегретом, посыпать тыквенными семечками и мелко нарубленным зеленым луком. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
Телячья печенка с цикорием и тыквенным винегретом рецепт – салаты
