povarenok.ru
01.12.2014, 16:47:29
Самбук из хурмы - кулинарный рецепт Подробнее
Сохранено в Смачно!
Еда и напитки
Самбук из хурмы
Ингридиенты
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Бадьян (плюс для украшения, если желаете) — 1 шт
- Вода (для тушения хурмы) — 180 мл
- Желатин (у меня листовой) — 20 г
- Белок яичный — 5 шт
- Сахар — 1 стак.
- Хурма (4 довольно крупных плода) — 700 г
Инструкция
- Хурму нарезать ломтиками, удалив косточки, залить 180 мл воды, положить звездочку бадьяна и варить на среднем огне 10 мин. Сразу оговорюсь, что я использовала хурму "Королек", так как другую хурму не ем. Если же использовать классические сорта, то самбук получится более светлого цвета.
- Пока тушится хурма, замочить листовой желатин в холодной воде. Горячую хурму протереть через мелкое сито.
- Взбить белки с сахаром и лимонным соком до устойчивых пиков.
- В очень теплом хурмовом пюре распустить отжатый желатин.
- Соединить взбитые белки с хурмовым пюре, добавляя пюре в белки и взбивая миксером на маленькой скорости.
- Полученную массу разложить по бокалам и остудить в холодильнике. Я остужала на балконе. Перед подачей украсьте ломтиками хурмы и звездочками бадьяна.
Самбук из хурмы - кулинарный рецепт
