povarenok.ru
28.02.2016, 3:35:43
Сигаретное тесто - кулинарный рецепт Подробнее
Сохранено в Сладости-слабости
Еда и напитки
Сигаретное тесто
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 45 г
- Какао-порошок — 20 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Масло сливочное — 80 г
- Белок яичный — 60 г
Инструкция
- Во взбитое масло добавить сахарную пудру, слегка взбитые белки, далее какао и муку, продолжая смешивать до однородной массы.
- Выложите тонким слоем тесто на силиконовый коврик или кальку. Затем пальцами хаотично сформируйте волны — рисунок нужно делать насквозь, до самой бумаги, чтобы потом получился четкий рисунок. Уберите противень в холодильник как минимум на 30 минут.
- Достаем из холодильника и поверх наливаем бисквитное тесто / любое, которым вы печете рулет/. рецепт моего бисквитного теста здесь:https://www.povarenok.ru/recipes/show/33099/ После выпечки бисквит будет выглядеть так.
- Вот так он смотрится на торте
- А если вы хотите нанести какой то определенный узор, то нужен трафарет. Продаются готовые трафареты, но можно сделать самим. Я покажу вам это на примере веточки с листьями. На кальку наносим контур листьев.
- Закрепляем кальку скотчем с обратной стороны на пластиковый коврик / я использовала разделочный/ и на нем копируем рисунок. Те кто рисует, может сразу нанести рисунок.
- Под коврик с рисунком обязательно подложить резиновый или любую доску. И аккуратно вырезаем рисунок.
- Все, трафарет готов.
- На трафарет наносим сигаретное тесто. Излишки снимаем ножом. Осторожно снимаем трафарет.
- Получился такой рисунок . Убираем в холодильник на 30 минут.
- Поверх наливаем бисквитное тесто. Выравниваем его и печем.
- После выпечки рисунок четко виден на бисквите и смотрится как аппликация из папиросной / сигаретной/ бумаги. Отсюда и название.
- Вырезаем полоски теста нужного нам размера. Собираем пирожное в кольцах, я их вырезала из пластиковой бутылки.
- Собираем пирожное , заполняем любым наполнителем по вашему вкусу/ у меня шоколадный мусс с малиной/.
- Из него можно делать такие красивые рулеты.
Сигаретное тесто - кулинарный рецепт