Свинина запеченная веером с овощами!

2 кг свинины (шейка) 3 помидора 3 болгарских сладкий перца (паприка) 1 морковь небольшая 1 баклажан 1 головка чеснока 1 головка репчатого лука зелень (петрушка, укроп) соль фольга деревянные шпажки Свиную шейку надрезать на ломтики так, чтобы кусок мяса снизу остался цельным, не доходя до его дна, примерно, 1 см, чтобы он распахивался как веер. Ширина ломтиков – 2 см. Начинка: Баклажаны, болгарский перец, морковь нарезать соломкой, помидоры и лук – кружочками, половину чеснока – пластинками, а оставшуюся часть – измельчить в пюре. Мясо натереть солью и чесноком. Разложить на противне фольгу в 2-3 слоя, оставив свободные края, которыми затем накроется фаршированное мясо. Выложить надрезанную свинину на фольгу, начинить овощами пространство между мясными пластинками. Сколоть мясо шпажками. Можно добавить больше овощей – обложить ими мясо снаружи, они отлично запекутся, впитают лишний жир, и у вас появятся дополнительные порции отличного гарнира. После – закрываем готовую конструкцию фольгой и запекаем при температуре 200 градусов в течение 2-х часов. Затем, раскрываем верхнюю часть мяса, увеличиваем температуру до 220 градусов и запекаем до образования аппетитной корочки. Можно периодически поливать готовящееся мясо его же соками. Подавать, посыпав зеленью: горячим – блюдо выглядит весьма эффектно выглядит и имеет яркий, сочный вкус и холодным, с белой булочкой – испытав другой ощущения от мяса, и овощей.