Современный выбор продуктов впечатляет: на полках магазинов – тысячи наименований, яркие упаковки, готовые блюда. Еда стала доступнее и разнообразнее. Но вместе с этим возникла и проблема: мы часто не можем устоять перед лакомствами и не обращаем внимание на то, что реально попадает на наш стол.
Сегодня многие продукты содержат скрытые добавки, усилители вкуса, а еще мы потребляем слишком много сахара и соли.
Почему так происходит и чем это грозит? Давайте разбираться.
Питание россиян вызывает тревогу
Если сравнить рекомендуемые нормы потребления сахара и соли с тем количеством, которое люди съедают в реальности, контраст будет огромным. Причины понятны: сладости и соленые закуски продаются повсюду, стоят сравнительно недорого, и к тому же производители часто добавляют сахар и соль даже туда, где мы меньше всего их ожидаем, например, в хлеб или соусы.
Привычки формируются постепенно. Кофе по пути на работу – с булочкой, перекус – сладкий батончик или пачка чипсов. Все это кажется мелочами, но за сиюминутным удовольствием мы забываем о том, как это влияет на наше здоровье. А между тем в России существует реальная проблема с рационом питания!
Этой теме и была посвящена пленарная сессия конгресса «Национальное здравоохранение». Министр сельского хозяйства России Оксана Лут отметила высокое качество и безопасность отечественных продуктов. «Мы покрываем собственные потребности по всем ключевым товарам, умеем производить хорошие и качественные продукты. В ЕАЭС установлены очень высокие требования к безопасности еды, и наша продукция им соответствует», – сказала она1.
В то же время многие россияне зачастую отдают предпочтение совсем не тому, что реально полезно, заметила Лут.
Эту тревожную тенденцию подтвердил и министр здравоохранения РФ Михаил Мурашко.
«В нашей стране есть цифры, которые меня не могут не пугать. Первое – это потребление сахара. В нашей стране в четыре раза больше рекомендованных норм», – заявил он2.
Вторая проблема, которую отметил министр, – это повышенное потребление соли: россияне съедают ее в 2.5 раза больше, чем предусмотрено рекомендациями медиков.
И это не единственная проблема, отмеченная на сессии «Национального здравоохранения»: чрезмерное потребление мяса на фоне крайне низкого объема рыбы, овощей и фруктов в рационе вызывают не меньшие опасения. А виной тому – легкая доступность этих продуктов и агрессивный маркетинг3: реклама и яркая подача делают сладости и прочую вредную еду особенно привлекательной – и отказаться от нее непросто.
Именно из-за такого беспечного и бездумного потребления важно знать, что мы едим и чем это опасно для нашего организма.
В чем вред сахара и соли
Стоит отметить, что сами по себе сахар и соль в умеренных количествах безвредны. Они есть во многих продуктах, даже натуральных и необработанных. Вред наступает тогда, когда мы ими злоупотребляем и получаем их значительно больше нормы – а сегодня это происходит почти ежедневно.
Почему избыток сахара опасен
- Ожирение: сахар содержит огромное количество быстрых углеводов: они дают мгновенную энергию, но не насыщают надолго. Кроме того, переизбыток глюкозы, который организм не может переварить, прямо ведет к образованию жира.
- Проблемы со здоровьем: от сладкого прежде всего страдают зубы – ускоряется образование налета и развивается кариес. Кроме того, лишний вес, появляющийся в результате чрезмерного потребления сладкого, может вести как к диабету, так и к серьезным проблемам с сердцем.
- Привыкание: сладкое стимулирует выработку дофамина – «гормона удовольствия». Чем больше его едят, тем труднее остановиться.
Почему избыток соли вреден
- Нагрузка на организм: чрезмерное потребление соли повышает риск гипертонии, заболеваний почек, нарушений работы сердца. Возможно появление отеков, постоянная жажда, слабость.
- Формирование привычки: история та же, что и с сахаром, с той лишь разницей, что работает это больше на физиологическом уровне – вам просто хочется соленого. Соль усиливает вкус, поэтому хочется добавлять ее все больше. Многие продукты уже пересолены изначально – производители делают это намеренно.
Однако не стоит хвататься за голову и решительно отказываться от соли и сахара: они полезны! В приемлемых количествах, соответствующих рекомендациям врачей, они не только не вредят, но и способствуют адекватной работе организма. Сахар, например, незаменим для работы мозга, а соль помогает восстановиться после тяжелых нагрузок и поддержать баланс в организме.
Как уменьшить вред без стресса для организма
Отказ от соли и сахара «раз и навсегда» не нужен и даже вреден. Важно постепенно снижать их количество, чтобы организм адаптировался без стресса. Роспотребнадзор дает несколько рекомендаций4:
- Не добавляйте сахар в чай и кофе и не досаливать уже готовые блюда.
- Избегайте полуфабрикатов, сладких газировок, готовых соусов, даже в бульонных кубиках присутствует слишком много соли.
- Читайте этикетки: скрытый сахар и соль в большом количестве могут содержаться даже в «обычных» продуктах, таких как хлеб.
- Выбирайте для перекусов фрукты, овощи, несладкие йогурты или орехи вместо сладостей и чипсов.
Кажется, что лишняя щепотка соли или шоколадка раз в день не оказывают заметный разрушительный эффект, но день за днем они медленно наносят вред нашему организму, становятся причиной усталости, набора веса, плохого самочувствия и более серьезных проблем со здоровьем. Осознанный выбор продуктов – один из самых простых и доступных способов заботиться о себе.
Источники:
- Минсельхоз отметил роль рационального питания в здоровье нации. Ссылка
- В Минздраве испугались количества съедаемой россиянами соли. Ссылка
- Глава Минздрава оценил качество питания россиян. Ссылка
- Горькая правда о сахаре. Ссылка
