Будьте бдительны! Если при варке супа, образуется большое количество пены - это значит ...
Читай. Запоминай. Используй.
Если при варке супа...
===========================
Обычно мы заливаем мясо холодной водой и, дожидаясь закипания, тут же начинаем снимать пенку. Пенка на поверхности бульона есть ни что иное, как свернувшийся белок.
При нагревании в холодной воде растворившиеся белки и минеральные соли переходят в воду, а при закладывании мяса в кипящую воду остают...
